維生素C，是人體不能自行合成，完全依賴于進食蔬菜、水果及其它食物供給的重要營養(yǎng)素。VC非常不穩(wěn)定，儲存、烹調(diào)及加工處理不當(dāng)均會受到破壞，而影響攝入。因此穩(wěn)定的VC對滿足人體營養(yǎng)需求極其重要。 維生素C—2—磷酸酯鎂，保持了VC固有的生物特性，在眾多的VC脂類衍生物中性質(zhì)最好，穩(wěn)定性最高，通過體內(nèi)及皮膚組織中廣泛存在的磷酸酯酶迅速酶解成VC，因而在美容、食品、醫(yī)藥、飼料領(lǐng)域的使用格外引人注目，其與VC穩(wěn)定性比較見附表。 維生素C—2—磷酸酯鎂為白色或微黃色粉末，無臭、無味、無刺激；具有吸濕性；在光、熱和空氣中較穩(wěn)定。本品不溶于乙醇或乙醚、三氯甲烷等有機溶劑，溶于水，易溶于稀酸。 維生素C—2—磷酸酯鎂的化學(xué)名稱：L—抗壞血酸—2—磷酸酯鎂 分子式：C6H6O9P3/2Mg