第五部分 沙棘醋生產(chǎn)線項(xiàng)目[Color=#D3D3D3][/Color] 一、沙棘的營養(yǎng)成份 沙棘是一種富含生物活性物質(zhì)的天然植物，目前已發(fā)現(xiàn)的生化成分達(dá)190多種。沙棘所含維生素種類之多、含量之豐富是任何其它果蔬所無法比擬的，因此專家賦予它"維生素寶庫"的美稱。沙棘果中VC含量為800--850mg/100g，高者可達(dá)1500--1700mg/100g，是中華獼猴桃的2-8倍，蘋果的20--35倍，且極為穩(wěn)定。沙棘果中VE含量為2.9--18.4mg/100g，最具活性的是α-VE，還含有γ-VE和δ-VE，后兩者具有很強(qiáng)的抗氧化作用。此外，沙棘還含有VK1、VA、VB1、VB2，其中VA原有β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素等，在所有漿果中，沙棘中的含量最高。 沙棘中含有多種微量元素，從十幾種到三十幾種不等，沙棘中的微量元素有三個(gè)特點(diǎn)，一是目前已知人體必需的微量元素為14種，沙棘中竟含11種，其次是高鉀低鈉，三是有害微量元素種類少，未測出有砷和鎘。 　沙棘中有機(jī)酸含量約2-3.5%，其中有蘋果酸、草酸、這些酸具有緩解巴比妥類、抗生素類和其它藥物的毒性，預(yù)防畸胎、X射線、超大氣壓輸氧和應(yīng)激反應(yīng)的損傷等生理活性作用。沙棘中含有種類齊全的氨基酸，人體8種必需的氨基酸沙棘中全有。42種脂類化合物中的磷脂類作為構(gòu)成膜線粒體的成分，參與電子轉(zhuǎn)移和氧化磷酸化作用，促進(jìn)細(xì)胞代謝，有利于抗脂肪肝、抗肝硬化作用。 二、沙棘的生物活性成分 長期嚴(yán)酷多變的生態(tài)變遷，逆境的生理適應(yīng)，使沙棘果實(shí)中的活性成分已達(dá)190多種，沙棘油中的活性成分有106種，其中包括脂溶性維生素6種，脂肪酸22種，脂類42種，黃酮和酚類33種。這許多有效成分，說明沙棘是一種十分珍貴的藥用植物，既可以制成各種藥品，又可以制成各種功能食品，以及其他多種人類所需要的產(chǎn)品，如果醋，醋飲料等。它含有多種營養(yǎng)成分，主要有：多種黃酮、卵磷脂、腦磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸、微量元素。國內(nèi)外研究資料表明，沙棘含有極豐富的生物活性物質(zhì)主要有11大類： 1、黃酮類化合物。沙棘中含有黃酮類化合物7種以上，主要有異鼠李素、槲皮素、異鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、異鼠李素-3-β-蕓香糖苷等。藥理研究證明，沙棘果實(shí)中黃酮類和其他酚類化合物具有增強(qiáng)人體的耐受性，減少毛細(xì)血管壁的滲透性，對(duì)心血管疾病有特別顯著的作用，尤其對(duì)心絞痛及心功能改善，對(duì)血液中的膽固醇、甘油三酯有明顯的降低作用。對(duì)血垢、陳血細(xì)胞、血液中的垃圾有顯著的凈化作用。 2、三萜、甾體類化合物。熊果酸、齊墩果酸、谷甾醇、洋地黃