茶葉里的健康保健有效成分抗氧化劑如茶多酚類，用剛燒開的開水沏泡，能更多的在水中浸出、溶解，使人能更多地吸收，烏龍茶和紅茶最好用100度的沸水沖泡。新上市的高檔次的綠茶葉子很嫩，各種有效成分容易溶出，只需80度～85度的開水沖泡。
茶水中的抗氧化劑的量與泡茶時間長短有關(guān)，一般第一杯沖泡的茶水中約85％的抗氧化劑被釋放出來，第二杯茶水中另外的15％也浸泡出來了。所以，一次茶葉沖泡喝3杯后應(yīng)重新?lián)Q茶葉，那種上午一次茶葉泡喝一天的習(xí)慣不利于攝取更多茶葉中的有效保健成分。
茶葉末子、瓶裝茶飲料等保健作用差，因?yàn)檫@些茶水中有效保健成分如抗氧化劑含量很少。
有的專家指出，如要達(dá)到防癌目的，一天最好以10杯綠茶為目標(biāo)，至少也要喝茶5杯。
不要喝太濃的茶，以免傷胃、傷肝。
