甘氨酸在食品加工中，具有改善食品的風味和品質(zhì)、抗氧化性以及防腐延長食品保質(zhì)期的性能，當加工含酒精飲料和動植物食品時，可作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑和營養(yǎng)增補劑等；在醫(yī)藥品方面，甘氨酸可合成如鹽酸地拉普利的治療高血壓藥物、抑制胃潰瘍的碳酸鈣制劑、撲熱息通甘氨酸鹽、單甘氨酸乙酰水楊酸鈣、利血胺注射液、L-多巴的抗巴帕金森氏藥物以及甲砜霉素等；在飼料方面，國外甘氨酸都加入牛羊飼料配方中，尤其是添加在10周內(nèi)雛雞飼料中，故而國內(nèi)甘氨酸用作飼料添加劑的應用前景廣闊。此外，在農(nóng)藥方面，工業(yè)級甘氨酸主要應用于除草活性最強的草甘膦除草劑，生產(chǎn)的商品含量為95%固體草甘膦和含量41%草甘膦異丙胺鹽水劑，還可由甘氨酸與三氯化磷和甲醛制得增甘膦農(nóng)藥。