水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水分含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。　　 近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。 儀器主要技術(shù)指標(biāo)： *測(cè)量對(duì)象 畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等） *水分測(cè)量范圍 65～85% *采樣時(shí)間 一次采樣時(shí)間< 2s *采樣次數(shù) 每10次采樣輸出一次測(cè)量結(jié)果 *測(cè)量誤差 在70~78%范圍內(nèi)≤1.0% *重復(fù)性誤差 在70~78%范圍內(nèi)≤ 0.5% *電源電壓 9V（6F22層疊電池1個(gè)） *功耗 約45mW *儀器外型 約180*50*28mm *顯示 3位LCD（帶中文字符） *使用環(huán)境溫度 0~40℃ *使用環(huán)境濕度 20~90 % RH