本品系由枯草桿菌代謝生產(chǎn)的中性蛋白酶制劑，能在中性條件下水解蛋白質(zhì)，生成氨基酸和多肽，本產(chǎn)品為食品級(jí)產(chǎn)品，符合相關(guān)國際國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
   酶 活：1g 固體酶粉（或 1ml 液體酶），在 40 ℃ 、 pH = 7.5 條件下， 1min 水解酪素產(chǎn)生 1μ g 酪氨酸為一個(gè)酶活力單位。
      蛋白酶 -10( 普通 ) 酶活≥ 10 萬 u/g
      蛋白酶 -40( 精制 ) 酶活≥ 40 萬 u/g
最佳使用條件：   p H ： 6.0-8.0 最佳： 7.5
　　            溫度： 10 -60 ℃ 最佳： 45 ℃
   應(yīng) 用：
   適用于啤酒工業(yè)中的蛋白質(zhì)分解過程。 推薦使用量為 30 ～ 70u/g 麥芽，具體用量可根據(jù)實(shí)際工藝和原料質(zhì)量進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。使用前先用糖化用水將酶粉溶解后活化十分鐘左右即可加入，應(yīng)于料液充分混勻。
   貯存包裝
     一、本品為淡黃色固體粉末制劑，貯存于陰涼干燥處。
　　 二、溫度為 25 ℃ 時(shí)，每三個(gè)月酶活損失小于 1% 。
　　 三、本品標(biāo)準(zhǔn)包裝為 1Kg / 包、 12Kg / 桶。
   質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
     符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB1805.1-93 對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生要求。