肉桂醛

化學名稱：β-苯丙烯醛

俗稱：桂醛，桂皮醛

英文名：Trans-Cinnamaldehyde

分子式：C9H8O

CAS：104-55-2

性狀：無色或淺黃色液體，具有獨特的桂油辛香味。在自然界中存在于桂油中，通常以合成方法來制備。在工業(yè)上主要通過苯甲醛和乙醛在稀堿的存在下縮合而成。它是一種黃色強折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，具有桂油的特殊氣味和燒焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。

含量（氣象色譜分析）： ≥ 98

折光率（20℃）： 1.619-1.623

比重（25/25℃）：1.046-1.050

酸值： ≤1.0%

近幾年來，隨著科技水平的不斷發(fā)展，肉桂醛的應用范圍越來越廣泛，應用領域不斷延伸，在香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥化工及飼料等方面都有應用。