海藻酸鈉用途廣泛，常用于食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、印紡工為及其它工業(yè)，其性能穩(wěn)定、質(zhì)量可 靠。 海藻酸鈉在乳制品中應(yīng)用 一、食品工業(yè) 1、穩(wěn)定性 海藻酸負(fù)用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定 糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酷等利用海 藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防 止糖霜酥皮開裂。 2、增稠與乳化性 海藻酸鈉用于色拉（一種凉拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點(diǎn)心）、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠 劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 3、水合性 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、變曲度大、減少斷 頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善 制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時(shí)間。在冷凍食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改 進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 4、膠凝性 海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人 造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長貯藏時(shí) 間。不可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸 性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。 二、醫(yī)藥工業(yè) 海藻酸鈉在制藥中應(yīng)用 1、牙科印模料 過去牙科印模主要用橡膠、石膏等混合物，近年來已被海藻酸鈉印模料代替，海藻酸鈉印模具有操 作簡便，印出的齒形準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)。海藻酸鈉印模料與凝固劑分裝兩包，使用時(shí)將兩者用水調(diào)合，數(shù) 分鐘后即可凝固成型。 2、止血?jiǎng)? 海藻酸鈉溶液在酸性或鈣鹽溶液中具有纖維沉淀，其分子結(jié)構(gòu)哇線形布，噴霧止血?jiǎng)┑取? 3、對(duì)放射性元素及有害金屬的阻、排作用 海藻酸鈉具有對(duì)某些元素的特殊交換能力。不但有預(yù)防鍶吸收的效果，而且還有一定的治療作用， 當(dāng)被放射性鍶污染之后，口服一定量的海藻酸鈉，可將消化道中的放射性鍶很快吸收并排出體外。 4、藥膏、藥片及其制劑 利用海藻酸鈉增稠和凝膠的特性，作為藥品種種劑型的添加劑，如海藻酸鈉與羊毛脂調(diào)合制成硫磺 軟膏可醫(yī)治皮膚病，還可與磺胺藥物混合作眼膏以及苯基醋酸汞等混合作避孕膏。低聚海藻膠作腸 用膠