白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼爽口甜味，甜度為蔗糖的70%，在人體內(nèi)可產(chǎn)生熱量1.67×104J/g，極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。具有很好的流動(dòng)性與可壓縮性，儲(chǔ)存時(shí)很穩(wěn)定，熔點(diǎn)高于95℃，有很高的溶解熱。