蘸食肥牛的調(diào)料稱為海鮮汁，制作起來就更為復雜了，光是熬汁的疏菜就有幾十種，這樣熬出的汁帶有青菜的香味，配上鮮味汁、壽司級的生抽、魚露及廣東、福建的特產(chǎn)———沙茶醬，才最終達到要求。據(jù)說為了配好這道海鮮汁，有的廚師用料要達到七八十種之多，可見其用功程度。調(diào)料中并無芝麻醬、韭菜花、醬豆腐，但也是汁濃味厚，相當符合北京人的口味。不過食多了涮羊肉，不妨也換換口味。聯(lián)系電話13780714769和06358668803