棗自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。經(jīng)考古學(xué)家考證，棗在我國(guó)已有8000多年歷史。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；有很高的藥用價(jià)值，《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草綱目》都有記載。至今，棗都被視為重要滋補(bǔ)品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說(shuō)。現(xiàn)在，棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。
棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品，棗含有多種微量元素和豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。它含豐富蛋白質(zhì)、糖分等，其維生素C的含量比蘋(píng)果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、檸檬等水果均高（高出檸檬10倍），故棗又有“天然維生素”的美譽(yù)。此外，還含有維生素P、A、B和黃酮類(lèi)物質(zhì)環(huán)磷酸腺苷、環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷等，十分有益于人體健康。一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用。
酒棗,又稱(chēng)醉?xiàng)?，將棗用白酒浸泡加工而成。相傳，唐初李世民大?zhàn)薛仁杲于淺水原（今長(zhǎng)武原），為祭奠陣亡的將士，他特意發(fā)動(dòng)彬人制作酒棗。在用酒棗祭奠陣亡將士的同時(shí)，亦將酒棗賜朝臣，晉貢給其父唐高祖李淵。李淵食用酒棗后倍加贊賞，遂將酒棗賜名晉棗。
酒棗營(yíng)養(yǎng)豐富，既含糖類(lèi)、氨基酸、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皂甙、生物堿、黃酮，還含有蘋(píng)果酸、酒石酸、維生素C、P、B2和胡蘿卜素。每百克棗肉含維生素P3300多毫克，故在國(guó)外有“天然維生素丸”之美稱(chēng)。與鮮棗和干棗相比，酒棗不單香甜，而且松軟，小孩子的牙嫩，吃起來(lái)就比較省勁。當(dāng)然，最重要的還是酒棗的味道好。淹制好的酒棗吃起來(lái)清脆香甜又帶著酒的香氣和清洌，別有一番滋味。是逢年過(guò)節(jié)待客的佳品。
紅棗，又名大棗。色、味、形、香俱全的紅棗在我國(guó)人民心目中是幸福、愉快和吉祥的象征。當(dāng)然人們喜愛(ài)紅棗，不僅僅是它的果型美，寓意深長(zhǎng)，主要是它營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身的佳品，被譽(yù)為“百果之王”。
中國(guó)的草藥書(shū)籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能和抗疲勞的作用，能增強(qiáng)人的耐力；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。其中維生素C（抗壞血酸）的含量竟高達(dá)葡萄、蘋(píng)果的70-80倍，路于（維生素P）的含量也很高。此外，用紅棗豬骨煮糯米粥常食，是一種很好的膳食補(bǔ)品，滋養(yǎng)精血，特別對(duì)血液病、老年體弱者更有助益。
曲阜崇禮軒的酒棗是于棗熟透時(shí)，選摘枝頭色艷個(gè)大肉厚、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)損傷的鮮棗，洗凈晾干，精致加工而成，不僅保持了鮮棗的色形，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特。紅棗新鮮味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，給您帶來(lái)口福之樂(lè)和身體的健康。
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