黑美人土豆------薯形呈長(zhǎng)橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉 為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強(qiáng)。果肉淀粉含量高達(dá)13 -15%，口感較好，品質(zhì)極佳。
      據(jù)測(cè)定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪 0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克， 磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01 毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫 。該品種富含花青素，花青素除對(duì)致癌物質(zhì)有抑制 作用外，還可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)視力。
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