DOFISH-蝦保能 ( DOFISH-MF/868 ) 專 用于去殼蝦、大蝦、龍蝦等在烹調(diào)前、預(yù)處理或生凍及甲殼類肉醬中，用以漂白、保水、抗氧化、護(hù)色等。 產(chǎn)品特性：白色無(wú)嗅粉末，易溶于水，pH值呈堿性；使用安全、無(wú)毒、無(wú)害。 技術(shù)功能：可保持去殼甲殼動(dòng)物的質(zhì)構(gòu)和顏色，保持間質(zhì)液，防止脂肪含量發(fā)生變化，對(duì)金屬離子具有鰲合作用。因此。無(wú)論是預(yù)煮還是烹調(diào)的蝦，都能保持良好的質(zhì)構(gòu)，同時(shí)能避免質(zhì)構(gòu)和色澤的喪失以及原料、預(yù)煮或加工品在長(zhǎng)期的冷凍過(guò)程中的氧化。防止加工或半加工過(guò)程中石狀結(jié)晶的形成，減少產(chǎn)品解凍后滴液流失。 用法用量：以1.5-2.5 %的比例溶于水中，浸泡水溫控制在0-10℃，每半小時(shí)攪拌一次，浸泡時(shí)間10小時(shí)左右，具體浸泡時(shí)間依品種而定。 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)１、增重量多（增重量為20%左右）。 ２、實(shí)實(shí)在在的增重，解凍后仍然增重。３、本品為多種成份復(fù)配而成，以變性淀粉為主。 組成成分: 穩(wěn)定劑:變性淀粉，抗氧化劑:抗壞血酸鈉,檸檬酸一鈉； 濕潤(rùn)劑:甘露醇 ,乳糖醇,麥芽糖醇，甘氨酸等.