腐竹預防老年癡呆 腐竹看起來只有薄薄的一層皮,但它是用豆?jié){加工而成的,并在豆制品中營養(yǎng)價值最高.腐竹又叫豆筋,是豆?jié){中的精髓之物。營養(yǎng)學資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。 腐竹具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防止高脂血癥、動脈硬化之效果；其中的大豆皂甙還有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。 腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中有可能添加了化學物質“吊白塊”，它能分解出有毒物質，從而損害人體健康。 高安產(chǎn)的腐竹以優(yōu)質黃豆為原料，經(jīng)科學方法與傳統(tǒng)工藝相結合加工而成。蛋白質含量高。并含有豐富的飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等成份，是餐桌上的美味菜肴！久煮不爛，色澤明亮，口感好，營養(yǎng)豐富。國家認可的綠色食品，不含任何添加劑。與其它地方產(chǎn)的腐竹有明顯的競爭力！