在小麥淀粉生產(chǎn)中，和面與面筋分離提取是第一道重要工序，我公司生產(chǎn)的雙螺旋面筋機是在綜合國內(nèi)外各類設(shè)備的基礎(chǔ)上，自行設(shè)計研制的，并申報了國家專利，具有操作簡便、轉(zhuǎn)速低、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、使用壽命長、提取率高于同類設(shè)備等優(yōu)點，經(jīng)推廣使用以來，在小麥淀粉廠家得到了廣泛的應(yīng)用。 一、機器的結(jié)構(gòu)簡介 面筋機是由殼體、雙螺旋軸、傳動系統(tǒng)等組成，出漿口用階梯形式，可減少碎面筋的排出量，出筋口在端面下部，打開門后可自動排出，節(jié)省人力。 二、機器的安裝與使用 面筋機應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機型的要調(diào)整好減速機與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。開機前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動部位是否運轉(zhuǎn)靈活，無卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開機→加水→投料。400型每次投面粉16包（400公斤），500型每次投面粉20包（500公斤），如用高筋面應(yīng)減少2包，用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團容易碎裂、撕開，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時可加入約0.5%的食鹽以促進面筋的形成。經(jīng)過十幾分鐘的攪拌，水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團具有良好彈性和延伸性，一般當(dāng)面團表面有光澤、氣泡、不粘手時即告完成，面團和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強度（放置時間長短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。）然后加水，開機把淀粉洗出，一般要洗3-5遍。待淀粉漿排凈后，將面筋排出。