潮萊系列-美食E街。。。
菜 名：干炸果肉
主 料：
前胸肉400克、豬網(wǎng)油150克、荸薺（或芒光）200克、鴨蛋1只、豬油750克（耗100克）。
配 料：
五香粉、精鹽、芝麻油、紹酒、生蔥、味精、干淀粉各適量。
做 法：
1、將肉、荸薺、生蔥切絲，加入鴨蛋液、五香粉、精鹽、味精、芝麻油、紹酒和干淀粉拌勻。將豬肉油平披在砧板上，撲上干淀粉，然后將肉料放上，卷成長條，兩頭修齊，然后切段，長約3.5厘米，兩頭點干淀粉。
2、燒熱鼎倒入生油，油溫五、六成熱時，將果肉下鍋炸至熟，倒入笊籬。把油燒熟，將果肉下鼎再炸1次，用鼎鏟翻動幾下起鼎。醬碟：梅羔醬。
特 點：
色澤金黃，外酥肉嫩，味馥。