人體之所以能夠活動(dòng)自如，就是因?yàn)橛嘘P(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)，人體關(guān)節(jié)由軟骨、關(guān)節(jié)囊膜、關(guān)節(jié)滑液和韌帶等組成。骨骼兩端的關(guān)節(jié)軟骨和潤(rùn)滑液可以提供一個(gè)光滑活動(dòng)面，使關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)時(shí)的磨擦力降到最小，避免骨與骨之間的直接磨損。

軟骨本身是一多孔的結(jié)構(gòu)，膠原蛋白是一條條細(xì)長(zhǎng)纖維形成的網(wǎng)，水分填賽于其中，當(dāng)以上組成完整無(wú)缺時(shí)，軟骨能夠較好地負(fù)荷重力。當(dāng)膠原變少就會(huì)使膠原與糖蛋白的網(wǎng)套連接松馳，使關(guān)節(jié)軟骨受力時(shí)容易變形而加重磨損，從而引發(fā)關(guān)節(jié)骨病。由于軟骨中不含神經(jīng)和血管，關(guān)節(jié)軟骨損傷早期，關(guān)節(jié)不會(huì)有痛感，只有在產(chǎn)生骨刺后才會(huì)造成疼痛的感覺(jué)。

細(xì)胞間質(zhì)中包含多種物質(zhì)，包括大量的膠原纖維、軟骨粘蛋白（蛋白質(zhì)和氨基葡萄糖、硫酸軟骨素A、C復(fù)合物）和水分，其中軟骨的韌性和彈性主要來(lái)自于細(xì)胞間質(zhì)中的這些膠原纖維。因此，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充膠原蛋白，能在軟骨組織中合成大量的膠原纖維，修復(fù)那些磨損的軟骨，并為新生的軟骨提供充足營(yíng)養(yǎng)。

關(guān)節(jié)軟骨是骨骼負(fù)重和保護(hù)關(guān)節(jié)不受磨損的關(guān)鍵物質(zhì)，只有關(guān)節(jié)軟骨組織健康，才能保證人體關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活、自如，而膠原蛋白在關(guān)節(jié)軟骨中的含量正常應(yīng)達(dá)到60%左右，低于此例就容易造成關(guān)節(jié)損傷、活動(dòng)不便等。因此，關(guān)節(jié)癥被稱(chēng)之為膠原病。

隨著年齡的增長(zhǎng)，人體膠原蛋白的合成能力逐漸減弱，關(guān)節(jié)的磨損如得不到修復(fù)，久之形成炎癥，產(chǎn)生疼痛感。補(bǔ)充適量的膠原蛋白，可以維持人體自身軟骨組織的自動(dòng)生成機(jī)制，保護(hù)關(guān)節(jié)免于磨損和毀壞，減緩關(guān)節(jié)疼痛。臨床研究表明：每日攝入5~6克膠原蛋白可升高血液中羥脯氨酸的濃度，減輕膝或髖部骨關(guān)節(jié)病患者的疼痛。

在德國(guó)及法國(guó)的醫(yī)院，膠原蛋白是作為關(guān)節(jié)炎及風(fēng)濕病的治療藥物的。關(guān)節(jié)炎的膠原蛋白處方量為10g/日。補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)于關(guān)節(jié)的效果：
1） 強(qiáng)化關(guān)節(jié)軟骨在運(yùn)動(dòng)磨損時(shí)的潤(rùn)滑度，降低酸痛。
2） 降低關(guān)節(jié)炎的發(fā)生幾率，避免關(guān)節(jié)退化提早到來(lái)。
3） 對(duì)骨折和斷骨接合時(shí)的復(fù)原，有強(qiáng)化筋骨及速?gòu)?fù)原的功效。