性狀: 白色無臭粉末或結(jié)晶狀固體顆粒。有特殊酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸1.5倍。溶于乙醇（5.76g/100g,30℃），微溶于水（0.63g/100ml,25℃）和乙醚，極難溶于氯仿。無吸濕性，200℃以上升華，沸點(diǎn)290℃（分解），加熱至230℃以上成順酐，與水共煮生成DL－蘋果酸。
主要用途：
　1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料；
　2.富馬酸用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)時(shí)，產(chǎn)品氣泡持久細(xì)膩；
　3.富馬酸是醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細(xì)化學(xué)品的中間體。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產(chǎn)；
　4.富馬酸另用于生產(chǎn)不飽和聚脂樹脂。  5.制作富馬酸鐵