時(shí)代鼎豐青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)
一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介
    青稞叫元麥、米麥，是禾本科大麥屬的一種特殊類(lèi)型，因其外穎與穎果分離，籽粒裸露，故又名裸大麥。青稞營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)10.2%、淀粉62.9%、脂肪1.5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（維生素B1）0.32毫克、核黃素（維生素B2）0.21毫克、尼克酸（pp）3.6毫克、維生素E0.25毫克。這些物質(zhì)與人體健康、發(fā)育均有重要關(guān)系。
    自動(dòng)釀醋機(jī)項(xiàng)目國(guó)家專(zhuān)利號(hào)為：ZL200620004398.7,企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/PQG01--2007.榮獲國(guó)家九五計(jì)劃、十五“DF工業(yè)自動(dòng)化果醋生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目”、十一五計(jì)劃“DF工業(yè)自動(dòng)化控制系統(tǒng)項(xiàng)目”三項(xiàng)成果，第五屆中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)后稷金像獎(jiǎng)、第九屆中國(guó)專(zhuān)利新技術(shù)產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。國(guó)內(nèi)應(yīng)用企業(yè):陜西祥云實(shí)業(yè)、深圳同順園、銅川九九紅、蘭州小二黑、云南宏斌綠色食品、江蘇仙鶴、黑龍江伊春醬菜、浙江神仙居、河南許昌平安釀造廠、吉林遼源福利釀造廠等，國(guó)外應(yīng)用企業(yè):菲律賓、格魯吉亞、泰國(guó)等700多個(gè)企業(yè)和地區(qū)。
二、釀醋設(shè)備簡(jiǎn)介
1、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司歷經(jīng)15年研究開(kāi)發(fā)的一種專(zhuān)利技術(shù)設(shè)備。系列產(chǎn)品科技含量高，外包裝精美，具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，實(shí)現(xiàn)釀醋自動(dòng)化。
2、DF系列連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計(jì)算機(jī)單片機(jī)自動(dòng)控制、自動(dòng)上料、自動(dòng)育種、酒醪液在機(jī)內(nèi)滯流20-40流出香醋。
3、DF系列自動(dòng)制醋機(jī)發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。
4、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備終端產(chǎn)品澄清、風(fēng)味柔和豐滿(mǎn)，產(chǎn)品符合國(guó)家GB18187-2000液態(tài)釀造標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、大米等；糖類(lèi)物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類(lèi)物質(zhì)：食用酒精、白酒尾等；其它原料：柿子、蘋(píng)果、梨、葡萄、各種果汁等。
6、生產(chǎn)可控性高，開(kāi)發(fā)花色品種多。應(yīng)用DF系列自動(dòng)制醋機(jī)不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋(píng)果醋等。
7、獨(dú)特的自控裝置，新型生物傳感器使測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的生物、化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，使發(fā)酵過(guò)程狀態(tài)更易被掌握和控制。
8、獨(dú)特的酸氣酒精回收裝置，由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱，有時(shí)不能依靠一般地下水，而要依靠冷卻設(shè)備，從而增大了動(dòng)力的消耗。從降低成本或開(kāi)發(fā)能源考慮，克服這缺點(diǎn)成為研究的焦點(diǎn)，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開(kāi)發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置，回收率達(dá)70%，提高酒精利用率達(dá)95%。
三、釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
    酸醋菌是一種生命力極強(qiáng)的細(xì)菌，其繁殖從不間斷。這種單細(xì)包生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過(guò)程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置，才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。
    DF系列自動(dòng)制醋機(jī)將生物菌床保持在一個(gè)特定的容器內(nèi)，反復(fù)進(jìn)行生化反應(yīng)，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機(jī)包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。整機(jī)由不銹鋼板制作，備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開(kāi)關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分通過(guò)自流均勻地穿過(guò)特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細(xì)菌在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí)，乙醇轉(zhuǎn)化率達(dá)90%。設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便，故障少。該機(jī)出廠時(shí)經(jīng)嚴(yán)格調(diào)試，所以只要設(shè)備到位，加入原料營(yíng)養(yǎng)液，即可很快進(jìn)入最佳發(fā)酵狀態(tài)。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O] →CH3COOH+H2O
四、釀醋設(shè)備技術(shù)水平介紹
    液態(tài)法制醋的先進(jìn)工藝是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司高級(jí)工程師許朝輝完成的一項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)成果，該工藝的核心技術(shù)在于固定化細(xì)胞技術(shù)，液體深層發(fā)酵技術(shù)與自動(dòng)控制系統(tǒng)的結(jié)合。DF連續(xù)自動(dòng)釀醋設(shè)備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動(dòng)化生產(chǎn)。該系統(tǒng)連接有溫度、時(shí)間等自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過(guò)預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設(shè)備還配備有DF專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達(dá)97%，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學(xué)法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因?yàn)椴缓亟饘佟⒓状?、甲醛等有害物質(zhì)。因此受到廣大用戶(hù)的青睞。DF釀醋設(shè)備廣泛用于從含酒精原料生產(chǎn)醋的工藝中，它可以生產(chǎn)出酸度高達(dá)3.5-9%的低成本的食用醋。DF液態(tài)釀醋設(shè)備之所以深受客戶(hù)的青睞，主要原因在于：
○1經(jīng)濟(jì)、能耗低；
○2發(fā)酵速度快；
○3成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異；
○4經(jīng)驗(yàn)豐富，服務(wù)全面、周到；
○5設(shè)備可根據(jù)客戶(hù)需要進(jìn)行調(diào)整；
五、青稞功效
    據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)?#8221;，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉。青稞是世界上麥類(lèi)作物中β一葡聚糖最高的作物。β一葡聚糖在人體中的作用極為重要，它具有降血糖、血脂和預(yù)防、治療糖尿病及心血管病的藥用功效。
    青稞進(jìn)行工業(yè)化釀造食醋,有以下優(yōu)勢(shì)：有不可替代的人文地域優(yōu)勢(shì)。來(lái)自青藏高原的釀造青稞醋，由于原料及生產(chǎn)環(huán)境的高海拔、無(wú)污染，對(duì)內(nèi)地來(lái)說(shuō)就是健康、保健的代名詞。青藏高原本身與青稞有關(guān)的神秘悠久的文化，增加了青稞醋的人文價(jià)值，是其它地方所無(wú)法替代的。
    青稞醋獨(dú)特的保健作用。采用液態(tài)釀造工藝生產(chǎn)的青稞醋能有效的保留青稞中原有的有益成分,不僅可以作為日常食用調(diào)味品,而且由于它獨(dú)特的藥用價(jià)值, 顯著的軟化血管的作用，可以進(jìn)一步開(kāi)發(fā)成保健醋飲料.青稞醋是大多調(diào)節(jié)血脂類(lèi)口服液的主要原料.
六、合作情況
    我們?yōu)榭蛻?hù)提供專(zhuān)業(yè)的設(shè)備和先進(jìn)的科技技術(shù)，解決了客戶(hù)生產(chǎn)的技術(shù)問(wèn)題。A、工業(yè)化糧食醋生產(chǎn)線(xiàn)配置;B、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型《自動(dòng)釀醋設(shè)備》專(zhuān)利的授權(quán)使用；C、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專(zhuān)利《液態(tài)發(fā)酵釀造生產(chǎn)技術(shù)》的授權(quán)使用。
我們提供全套技術(shù)論證、廠房設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。
七、經(jīng)濟(jì)效益分析及市場(chǎng)分析
    年產(chǎn)1000T青稞醋生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目效益分析：
1、生產(chǎn)每噸青稞醋（酸度為5度的一級(jí)青稞醋）綜合成本200元；
2、青稞醋出廠價(jià)格：1600元/噸；
3、產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)：1600-200=1200元/噸；
4、全年生產(chǎn)300天，日產(chǎn)3.3噸全年利潤(rùn)：1200×3.3×300=118.8萬(wàn)；
5、本生產(chǎn)線(xiàn)年生產(chǎn)原青稞醋1000噸以上或年生產(chǎn)青稞醋飲料4000噸以上。
廠房要求：設(shè)計(jì)要求廠房長(zhǎng)30M，寬6M，高大于7M。
設(shè)備清單如下：設(shè)備總功率30KW間歇式DF自動(dòng)控制系統(tǒng)設(shè)備。
人員配置：軟件控制1人，化驗(yàn)2人，車(chē)間生產(chǎn)2人，包裝3人。
    年產(chǎn)1000噸原青稞醋在不增加其他設(shè)備的情況下可以調(diào)配出4000噸軟性醋酸飲料，調(diào)配成本80萬(wàn)人民幣。目前國(guó)內(nèi)醋酸飲料市場(chǎng)非?；鸨?，根據(jù)企業(yè)發(fā)展方向做高檔次的產(chǎn)品和包裝，經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)空間還會(huì)更大。