時代鼎豐杏醋及醋飲料生產(chǎn)線項目

一、項目簡介
    杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23％～27％、粗脂肪50％～60％、糖類10％，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。
    自動釀醋機項目國家專利號為：ZL200620004398.7,企業(yè)執(zhí)行標準：Q/PQG01--2007,榮獲國家九五計劃、十五“DF工業(yè)自動化果醋生產(chǎn)線項目”、十一五計劃“DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)項目”三項成果，第五屆中國楊凌農(nóng)高會后稷金像獎、第九屆中國專利新技術產(chǎn)品博覽會金獎。國內(nèi)應用企業(yè):陜西祥云實業(yè)、深圳同順園、銅川九九紅、蘭州小二黑、云南宏斌綠色食品、江蘇仙鶴、黑龍江伊春醬菜、浙江神仙居、河南許昌平安釀造廠、吉林遼源福利釀造廠等，國外應用企業(yè):菲律賓、格魯吉亞、泰國等700多個企業(yè)和地區(qū)。
二、釀醋設備簡介
1、DF系列連續(xù)自動釀醋設備是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司歷經(jīng)15年研究開發(fā)的一種專利技術設備。系列產(chǎn)品科技含量高，具備深層發(fā)酵和固化菌技術的核心，實現(xiàn)釀醋工業(yè)自動化。
2、DF系列連續(xù)自動釀醋設備由304不銹鋼板制作，工業(yè)化計算機單片機自動控制、自動上料、自動育種、酒醪液在機內(nèi)滯流20-24小時流出香醋。
3、DF系列自動制醋機發(fā)酵速度高，質(zhì)量穩(wěn)定，乙醇轉(zhuǎn)酸率高于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋。
4、DF連續(xù)自動釀醋設備終端產(chǎn)品澄清、風味柔和豐滿，產(chǎn)品符合國家GB18187-2000液態(tài)釀造標準要求。
5、DF連續(xù)自動釀醋設備適應原料廣。淀粉質(zhì)原料：玉米、小米、高粱、薯干、麩皮、大米等；糖類物質(zhì)：砂糖、飴糖、廢糖蜜等；酒類物質(zhì)：食用酒精、酒頭酒尾等；其它原料：柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。
6、生產(chǎn)可控性高，開發(fā)花色品種多。應用DF系列自動制醋機不僅能生產(chǎn)玉米醋、白酒醋、糖醋，還能生產(chǎn)麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。
7、獨特的自控裝置，新型生物傳感器使測定物質(zhì)相遇時產(chǎn)生的生物、化學變化轉(zhuǎn)化為電信號，使發(fā)酵過程狀態(tài)更易被掌握和控制。
8、獨特的酸氣酒精回收裝置，回收率達70%，提高酒精利用率達95%。
三、釀醋設備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
    酸醋菌是一種生命力極強的細菌，其繁殖從不間斷。這種單細包生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境，如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應的自動控制裝置，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。
   DF系列自動制醋機將生物菌床保持在一個特定的容器內(nèi)，反復進行生化反應，在人工固化菌床中增殖發(fā)酵、積累產(chǎn)物。該機包括：電子監(jiān)控自動上料、固化菌床系統(tǒng)、自動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。整機由不銹鋼板制作，備有手動、自動溫控、時控操作選項開關。生產(chǎn)中，從進料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時，乙醇轉(zhuǎn)化率達90%。設備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術的核心，運行平穩(wěn)，操作方便。
C2H5OH+[O]→CH3CHO+H2O  
CH3CHO+H2O→CH3CH(OH)2
CH3CH(OH)2+[O] →CH3COOH+H2O
四、釀醋設備技術水平介紹
    液態(tài)法制醋的先進工藝是陜西蒲城鼎豐釀造科技有限公司高級工程師許朝輝完成的一項專利技術成果，該工藝的核心技術在于固定化細胞技術，液體深層發(fā)酵技術與自動控制系統(tǒng)的結(jié)合。DF連續(xù)自動釀醋設備為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境，提供最佳供氧。DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)。該系統(tǒng)連接有溫度、時間等自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定。該釀醋設備還配備有DF專門設計的酸氣冷凝回收系統(tǒng)，這樣可以使的原料的利用率高達97%，釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學法勾兌生產(chǎn)醋的成本很接近。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)。因此受到廣大用戶的青睞。DF釀醋設備廣泛用于從含酒精原料生產(chǎn)醋的工藝中，它可以生產(chǎn)出酸度高達3.5-9%的低成本的食用醋。DF液態(tài)釀醋設備之所以深受客戶的青睞，主要原因在于：
○1經(jīng)濟、能耗低；
○2發(fā)酵速度快；
○3成品質(zhì)量穩(wěn)定、優(yōu)異；
○4經(jīng)驗豐富，服務全面、周到；
○5設備可根據(jù)客戶需要進行調(diào)整；
五、營養(yǎng)價值
    杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。因釀造杏醋為深層發(fā)酵技術，極大限度的保持了水果中的果酸，并將果糖進行有效轉(zhuǎn)化，使杏的營養(yǎng)成分大部分被保留下來。本發(fā)明采用固定化細胞技術原汁釀造、海藻糖分子保護、在整個加工過程中最大程度保存杏含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營養(yǎng)成分。
六、合作情況
    我們?yōu)榭蛻籼峁I(yè)的設備和先進的科技技術，解決了客戶生產(chǎn)的技術問題。A、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置;B、國家知識產(chǎn)權(quán)局實用新型《自動釀醋設備》專利的授權(quán)使用；C、國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利《液態(tài)果醋釀造技術》的授權(quán)使用；D、國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專利《發(fā)酵型果醋飲料生產(chǎn)技術》的授權(quán)使用。
我們提供全套技術論證、廠房設計、技術培訓，相關菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。