檸檬酸
英文名稱： citric acid
中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
英文名稱2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
外觀與性狀： 白色結(jié)晶粉末，無臭。
熔點(℃)： 153
沸點(℃)： (分解)
相對密度(水=1)： 1.6650
熔點(℃)： 100
引燃溫度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。
物理性質(zhì) ：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,無臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性
     檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。
化學性質(zhì)：檸檬酸是一種較強的有機酸，有３個Ｈ＋可以電離； 加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應。

檸檬酸，一種重要的有機酸，又名枸杞酸。無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途，并對人體健康有較好的影響。

檸檬酸有兩種規(guī)格，一水檸檬酸和無水檸檬酸。