食用明膠
[用途] 增稠劑；穩(wěn)定劑；發(fā)泡劑。
食用明膠被廣泛地應(yīng)用于釀酒、干酪、奶制品、肉制品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點(diǎn)、冷飲品和餐飲業(yè)等各種食品行業(yè)。
[理化指標(biāo)]
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指標(biāo)名稱\品種
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食用明膠
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||||||||
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A
|
B
|
C
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|||||||
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1級(jí)
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2級(jí)
|
3級(jí)
|
1級(jí)
|
2級(jí)
|
3級(jí)
|
1級(jí)
|
2級(jí)
|
3級(jí)
|
|
| 水份% ≤ |
12
|
14
|
|||||||
| 凝凍強(qiáng)度(12%H2O,6.67%), Bloom,g ≥ |
220
|
200
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180
|
160
|
140
|
120
|
100
|
80
|
60
|
| 勃氏粘度(6.67%60℃) mpa.s ≥ |
9.5
|
8.0
|
6.5
|
6.0
|
5.0
|
4.5
|
3.5
|
3.0
|
2.5
|
| 恩氏粘度(12%H2O, 15%40℃)°E≥ |
20
|
18
|
16
|
14
|
12
|
10
|
8
|
7
|
6
|
| 透明度(5%40℃)mm ≥ |
280
|
230
|
200
|
200
|
150
|
130
|
80
|
50
|
50
|
| 灰份 ≤ |
1.0
|
1.0
|
1.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
| 水不溶物 % ≤ |
0.2
|
0.2
|
0.5
|
||||||
| PH值 |
4.5-6.5
|
||||||||
| 粘度下降(6.67%,37℃) ≤ |
10
|
10
|
14
|
||||||
| 二氧化硫，mg/kg ≤ |
30
|
30
|
40
|
80
|
100
|
100
|
150
|
150
|
160
|
| 鉻,mg/kg ≤ |
0.5
|
0.5
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
2.0
|
| 砷,mg/kg ≤ |
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.0
|
1.2
|
| 重金屬以pb計(jì),mg/kg ≤ |
50
|
||||||||
| 大腸菌群(GB4789-3),個(gè)/50g ≤ |
20
|
20
|
100
|
||||||
| 細(xì)菌總數(shù)(GB4789-2),個(gè)/g ≤ |
103
|
103
|
103
|
||||||
| 沙門氏菌 |
不得檢出
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