遲菜心又名高腳菜心，是增城遠近馳名的特產蔬菜品種，素有蔬菜之王，菜心之冠美譽。增城遲菜心為冬種蔬菜，立冬前栽種，經(jīng)過90~120天才能收割，因其時至深冬才上市，比一般菜心要遲，所以稱為遲菜心，一般的菜心一棵不過50克重，而遲菜心每棵可重達500克，最大的特點是菜質鮮嫩，香脆甜爽，風味獨特，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，鈣，鋅等多種營養(yǎng)成份。具有稀釋清除腸道毒素，醫(yī)療便秘，預防腸癌，美容保健，改善身體機能，增強免疫力的功效。曬成的菜干更是上乘的湯料，湯味甘醇，菜香特濃，具有清心潤肺，去熱解毒的藥效。增城遲菜心天然環(huán)保，尤以增城北部山區(qū)小樓鎮(zhèn)所產的為最佳。施用農家肥料，保證產品的質量上乘。  

一般烹制方法：鹽水菜心、生炒、上湯，打邊爐等都獨具風味！

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