作為食品酸味劑，特別適用于果凍及以水果為基礎(chǔ)的食品，有保持天然果汁色澤的作用，蘋果酸具有抗疲勞和增強(qiáng)肝、腎、心臟的機(jī)能作用，可用于保健飲料。蘋果酸能增強(qiáng)消化功能，降低有害膽固醇，維持正常的血壓、血糖水平，亦使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，是一種新型減肥保健食品或藥物的理想添加劑。本品為白色或近白色結(jié)晶粉末或顆粒，酸味柔和，無刺激性味道。
用途：適用于飲料（各種果汁、葡萄汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶、咖啡因等），冷凍點心（冰乳脂、果子露等），加工食品（口香糖、膠體、果子醬、沙司、食醋、蛋黃醬、人造黃油、腌漬物等）。