曲酸

 中文別名： 5-羥基-2-羥甲基-吡喃-4-酮; 曲菌酸  

 英文名稱： Kojic acid 

 CAS 號(hào)： 501-30-4  

 分 子 式： C6H6O4       分 子 量： 142.1  

 含    量： 99％ 

  性    狀：無色棱柱狀晶體，熔點(diǎn)153-154℃。易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；不溶于苯

  用    途：曲酸有很多用途，如可做生產(chǎn)食品增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料；用于生產(chǎn)頭孢類抗生素的中間體；用作對(duì)人畜無毒、無公害的殺蟲劑用于農(nóng)藥；用作葉面肥施于農(nóng)作物；用作鐵分析試劑、膠片去斑劑等。但目前最熱門與最有前景的用途是在化妝品與食品兩方面。

 1.作為食品增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料。 

 2.作為頭孢類抗生素的原料。 

 3.曲酸及其衍生物用美白劑，能抑制人體皮膚黑色素的生成(酪氨酸酶抑制劑)，用于化妝品、浴劑、牙膏生產(chǎn)，能有效治療雀斑、老人斑、色素沉著、粉刺等，而且安全無毒無副作用。目前已有廠家開始生產(chǎn)含曲酸的美白化妝品。 

 4.曲酸在食品添加中有非常廣泛的應(yīng)用，以往曲酸由于有抗氧化性曾用于油脂防止酸敗，近來的文獻(xiàn)表明，曲酸有殺菌抗蟲作用，作為食品的防腐劑、保鮮劑、護(hù)色劑使用有明顯的效果，可替代苯甲酸鈉廣泛用于肉食品加工護(hù)色、果蔬保鮮、生食品的殺菌防腐中，還可用作切花保持劑延長鮮花保存及貨架期等。而且由于其特異結(jié)構(gòu)與性質(zhì)試驗(yàn)證明能抑制熏肉中亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺，可用于熏制品中防止致癌物的生成。更為重要的是，在食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味、香味及質(zhì)感。 

  5.作為對(duì)人畜無毒、無公害的殺蟲劑用于農(nóng)藥。 

  6.其它：鐵分析試劑、膠片去斑劑等。