陶瓷刀的硬度達到HRA87以上（僅次于金剛石），耐磨性是金屬刀的幾十倍。由于陶瓷刀的高硬度，因此，其刃口極其鋒利，切削肉類等食物十分輕快，省力。由于陶瓷刀的高耐磨性，因此，在長期使用中省卻了反復刃磨的煩惱，成為真正意義上的“永不磨損型”刀具。陶瓷刀無靜電、摩擦力小、處理食物不易粘連。陶瓷刀無毒、無污染、不氧化、不銹蝕、可耐各種酸堿等有機物的侵蝕，是環(huán)保型刀具。陶瓷刀不沾污、易清洗、切削水果無金屬味、不生黑斑、衛(wèi)生抗菌，長期使用，有益健康。具有很高的工藝欣賞價值和收藏價值，同時又有很高的使用價值，很受陶文化喜愛者和追求生活時尚人們的青睞，是饋贈親友、交際往來的佳品。
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