驢是草食家畜、耐粗飼，適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，易管理，易繁殖，育成時間短，放牧及圈養(yǎng)均可，很適合農(nóng)民飼養(yǎng)。養(yǎng)驢所用的飼料來源廣泛，價格極低，即使牧草不足，也可充分利用秸稈、糧食下腳料等做飼料。驢分肉驢、種驢和役驢三種。驢肉細(xì)嫩味美，素有“天上龍肉，地下驢肉”的美稱，頗受消費(fèi)者青睞，吃驢肉漸成時尚。驢肉在北京、天津、上海、太原、石家莊、錦州、哈爾濱、沈陽、大連等國內(nèi)市場暢銷不衰，同時外貿(mào)出口一直看好。一頭肉驢售價在1500元左右，如加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品可增值2—3倍。驢肉用途很廣，是加工制作中藥材“阿膠”的主要原料，驢皮供應(yīng)不足，阿膠價已上漲至每公斤150元以上。種驢和役驢售價均在千元以上。

    我國驢的品種約在30種以上，其中優(yōu)良品種產(chǎn)于陜西、山東、河南、甘肅等省，關(guān)中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負(fù)盛名，體重為250—290公斤，身高1.10—1.30米，拉載重量達(dá)250—350公斤，日行30—50公里，是農(nóng)村特別是山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)短途運(yùn)輸、馱貨、耕田、磨米面的好幫手。各地可依據(jù)自身條件大力發(fā)展這一飼養(yǎng)業(yè)。

    選好驢種  我國的驢按體格大小分三類：大型驢有陜西關(guān)中驢、山東德州驢（渤海驢），體重在250—290公斤之間，種公驢亦有在350公斤以上的；中型驢有山西晉南驢、廣靈驢、河南淮陽驢、甘肅慶陽驢，體重在220—250公斤之間，種公驢亦有在300公斤以上的；小型驢有河南毛驢、陜西滾沙驢、內(nèi)蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢，體重在160—220公斤之間，種公驢亦有在250公斤以上的。養(yǎng)肉驢宜選中型驢，次之為大型驢，而小型驢多作為制阿膠用，其肉亦投放市場。

    市場需求旺  驢肉具有瘦肉多脂肪少的特點(diǎn)，細(xì)嫩葉美，且脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，有補(bǔ)血益氣之功效，素有“天上龍肉、地下驢肉”的美稱。現(xiàn)時北方城市驢肉館正旺，一些酒樓、飯館也多掛出生爆驢肉、紅燒驢肉、五香驢肉等名吃，每公斤售價24元。驢鞭還有益腎強(qiáng)筋功效，主治陽痿、筋骨酸軟、骨結(jié)核、骨髓炎、氣血虛虧等癥。驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠稱阿膠，是我國傳統(tǒng)中藥材。