燃?xì)馄【瓶绝啝t 京饞嘴鴨、又稱爆烤鴨/風(fēng)光饞嘴鴨/千里香饞嘴鴨/京都饞嘴鴨烤鴨:24只重量:80kg  外形尺寸:1340x600x1400mm

JM-24系列燃?xì)饪绝啝t：升溫快，直觀性強(qiáng)，耐高溫鋼化玻璃窗設(shè)計(jì)，可以清晰觀看烤制全過(guò)程，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、運(yùn)行平穩(wěn)、節(jié)能、效率高。高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫、耐腐蝕、耗氣量低，自動(dòng)測(cè)溫，可用于各種不同溫度，不同時(shí)間的烘烤。 

  適用于燒烤雞，鴨，羊肉及其他燒烤食品的制作。效率高，燒烤食品色澤鮮艷，肉質(zhì)嫩滑可口，是燒烤店，餐飲部用于烤制家禽類食品的專用設(shè)備，環(huán)保、無(wú)油煙、無(wú)污染，是我們共同保護(hù)綠化環(huán)境更新?lián)Q代的產(chǎn)品，適用于超市，休閑小吃，及各種人口流動(dòng)較多的場(chǎng)所均能擺設(shè)銷售。烤鴨是北京獨(dú)特的名菜，譽(yù)滿中外。烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國(guó)南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品燒鴨子，便是今日的烤鴨。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開(kāi)水，待鴨子烤熟后才把開(kāi)水放出。烤爐里用電燃?xì)馊剂?，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過(guò)40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然后把薄餅卷起來(lái)吃，油而不膩，酥脆爽口。在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個(gè)高級(jí)廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴，組成別有風(fēng)味的“全鴨席”。那時(shí)烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的?？局魄?，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。這樣整個(gè)鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國(guó)人就風(fēng)趣地把北京烤鴨說(shuō)成“漆鴨”了。

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