螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現的最優(yōu)秀的純天然蛋白質食品源，是蛋白質之王。蛋白質含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，牛肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高達95%以上。其特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意義。其中維生素及礦物質含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食癥，提高食欲。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物，因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。

　　螺旋藻里含有一種特殊的物質是γ亞麻油酸，對清除體內代謝垃圾（自由基）有獨到的作用。γ亞麻油酸在別的地方沒有，目前只有在螺旋藻和哺乳婦女的乳汁中才有。