【學(xué)習(xí)日期】2010年5月開學(xué)。學(xué)習(xí)期限7個月，每個月集中4天授課，共28天課程。

【備注說明】本研修班長年舉辦，如果錯過此期，請聯(lián)系我們，以便安排您參加下一期最新課程。

【學(xué)習(xí)地點】北京·清華大學(xué)

【學(xué)習(xí)對象】

  ●餐飲休閑行業(yè)總裁、總經(jīng)理、副總經(jīng)理

  ●有意向在餐飲休閑行業(yè)發(fā)展的企業(yè)家，投資家

  ●有志于尋求更大發(fā)展的餐飲休閑行業(yè)精英

【學(xué)習(xí)背景】   

    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國的餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個高速發(fā)展的時代，餐飲企業(yè)早已擺脫了以簡單用餐為主的運作模式，在不斷的和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合過程中，已經(jīng)出現(xiàn)了諸如文化餐飲、旅游餐飲、商務(wù)餐飲、假日餐飲等各具特色的餐飲休閑模式，餐飲休閑產(chǎn)業(yè)也逐漸的向個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化發(fā)展，國際國內(nèi)資本也越來越重視對餐飲休閑產(chǎn)業(yè)的投入，在這個日新月異的整合年代，餐飲休閑產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家們越來越需要更豐富的知識、更開闊的視野、更深的洞察力以及更強資本運作能力。   

    清華大學(xué)推出中國餐飲休閑產(chǎn)業(yè)總裁高級研修班，將經(jīng)典企業(yè)管理理論與中國餐飲休閑行業(yè)發(fā)展實踐相結(jié)合，深入剖析國際國內(nèi)領(lǐng)先餐飲休閑企業(yè)成功經(jīng)驗，幫助餐飲休閑行業(yè)的企業(yè)家們?nèi)诤辖?jīng)典管理經(jīng)驗、打開視野、整合資源、深度挖潛，從而打造一批具有廣闊視野、創(chuàng)新思維和產(chǎn)業(yè)整合能力的企業(yè)家，致力于中國餐飲休閑企業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。

【課程特色】

  ●立體教學(xué)模式：“課堂學(xué)習(xí)+案例研討+學(xué)員交流+實地考察”。以課堂學(xué)習(xí)為主，以案例研討為輔，通過組織學(xué)員相互交流，并參觀如直隸會館、蟹島度假村等新老學(xué)員企業(yè)，活學(xué)活用，力求理論和實踐的相互融會，增強學(xué)習(xí)效果。

  ●持續(xù)學(xué)習(xí) 終生受益：全年循環(huán)授課，可獲一年內(nèi)免費重聽機會?？蓱?yīng)邀參加清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院組織的年度大型管理熱點論壇，以求終生學(xué)習(xí)，終生受益。
 
【課程大綱】

一、餐飲休閑產(chǎn)業(yè)生存環(huán)境分析與戰(zhàn)略抉擇

    目標(biāo)：分析宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢，把握行業(yè)發(fā)展趨勢，探尋潛在商機，規(guī)避可預(yù)風(fēng)險，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度上去思考企業(yè)的未來發(fā)展之路。

  ●中國宏觀經(jīng)濟(jì)分析與政策解讀

  ●餐飲行業(yè)發(fā)展前沿分析

  ●休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和策略

  ●餐飲休閑企業(yè)的戰(zhàn)略抉擇

  ●餐飲企業(yè)法律事務(wù)與個案分析

二、國學(xué)精要與文化餐飲塑造

    目標(biāo)：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化精要，了解國人特有的文化背景及心理動因，分析文化差異對餐飲習(xí)慣的影響，為發(fā)展以文化為特色的餐飲休閑產(chǎn)業(yè)奠定基礎(chǔ)。
 
  ●中外文化變遷與餐飲習(xí)俗演化 

  ●中國地方歷史文化與各大菜系

  ●國學(xué)精要與文化傳承

  ●孫子兵法與現(xiàn)代商戰(zhàn)

三、餐飲休閑企業(yè)品牌營銷與服務(wù)營銷

    目標(biāo)：深刻感悟品牌建設(shè)對企業(yè)的重要性，學(xué)習(xí)品牌價值提煉的基本思路，強調(diào)服務(wù)在餐飲休閑類企業(yè)營銷推廣中的關(guān)鍵作用，力爭打造所在企業(yè)獨具特色的餐飲休閑品牌
 
  ●餐飲休閑企業(yè)品牌價值提煉

  ●區(qū)域性營銷傳播與品牌推廣

  ●做好服務(wù)營銷應(yīng)關(guān)注的幾大要點及難點

  ●如何提升顧客滿意度以及回頭率

四、餐飲休閑企業(yè)連鎖經(jīng)營與標(biāo)準(zhǔn)化管理

    目標(biāo)：分析餐飲休閑行業(yè)的做大作強的必然面對的難題，學(xué)習(xí)餐飲休閑行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的基本理念，了解連鎖性經(jīng)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為企業(yè)的高速發(fā)展做好準(zhǔn)備
 
  ●餐飲休閑企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的難點及對策

  ●餐飲休閑企業(yè)連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略與管理

  ●連鎖經(jīng)營模式選擇與加盟商管理

  ●餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)與管理

五、企業(yè)家領(lǐng)導(dǎo)力塑造與人才規(guī)劃

    目標(biāo)：企業(yè)的發(fā)展，不僅需要領(lǐng)導(dǎo)人的高瞻遠(yuǎn)矚，還需要有一支能戰(zhàn)斗的干部隊伍，本模塊同過對領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和人才規(guī)劃的系統(tǒng)講授，全面培養(yǎng)企業(yè)家選、育、用、留企業(yè)人才的能力。
 
  ●以影響力為基礎(chǔ)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)

  ●人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃與管理

  ●如何選擇高層職業(yè)經(jīng)理人

  ●學(xué)習(xí)型組織的建設(shè)與企業(yè)文化

  ●商務(wù)禮儀
 
六、餐飲休閑企業(yè)精細(xì)化管理與創(chuàng)新經(jīng)營

    目標(biāo)：餐飲休閑企業(yè)的每一分利潤都來之不易，由每一份菜品或服務(wù)積少成多而成，因此精細(xì)化管理和創(chuàng)新經(jīng)營是每個企業(yè)都需要關(guān)注的方面，才能實現(xiàn)向管理要利潤，向創(chuàng)新要發(fā)展。

  ●餐飲休閑企業(yè)精細(xì)化管理

  ●流程設(shè)計與采購管理

  ●成本控制與菜單設(shè)計

  ●餐飲休閑企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營

七、餐飲休閑企業(yè)資本運作與企業(yè)發(fā)展

    目標(biāo)：資本已經(jīng)在企業(yè)發(fā)展的舞臺上起了關(guān)鍵性的作用，企業(yè)在發(fā)展到一定階段時，既可以通過資本市場實現(xiàn)企業(yè)的投資多元化，也可以聯(lián)合資本的力量，快速擴張，搶占市場，實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展。
 
  ●財務(wù)報表分析與全面預(yù)算管理

  ●資本運作的基本模式和基本方法

  ●企業(yè)上市與資本運作

  ●風(fēng)險投資與企業(yè)擴張

八、餐飲休閑企業(yè)經(jīng)營實務(wù)專題

    目標(biāo)：在餐飲休閑企業(yè)的實際運營中，經(jīng)營場所的選擇及設(shè)計等對企業(yè)運營有比較大的影響，本模塊著重探討了餐飲休閑類企業(yè)在經(jīng)營實務(wù)中特別需要關(guān)注的內(nèi)容，期望幫助企業(yè)規(guī)避風(fēng)險，健康發(fā)展。

  ●餐飲休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營場所設(shè)計與美學(xué)

  ●餐飲休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)營場所規(guī)劃與選址

  ●食品安全與營養(yǎng)養(yǎng)生

  ●危機處理與危機應(yīng)對

  ●新勞動法的解讀及應(yīng)用

九、餐飲休閑產(chǎn)業(yè)主題參觀考察

    目標(biāo)：直擊餐飲休閑企業(yè)成功案例，從下列企業(yè)中精選2?3家企業(yè)，與知名餐飲休閑企業(yè)家面對面交流，新老學(xué)員匯聚一堂，共商餐飲休閑企業(yè)未來發(fā)展大計。
 
  ●直隸會館---餐飲文化主題參觀

  ●靜雅酒店---菜品創(chuàng)新經(jīng)營主題參觀

  ●旺順閣-----企業(yè)精細(xì)化管理主題參觀

  ●蟹島度假村-－休閑度假主題參觀

【師資陣容】

  ●部分師資為清華大學(xué)等名校資深管理教授及政府知名專家學(xué)者，傳授最精彩理念，提供最前沿解決方案；

  ●部分師資為行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及商界成功精英人士，提供實戰(zhàn)利器。

【教務(wù)信息】

1、上課地點：北京·清華大學(xué)

2、學(xué)習(xí)費用：32000元/人（含學(xué)費、教材費、資料費、證書費），食宿及交通自理。

3、學(xué)習(xí)時間：2010年5月開學(xué)。學(xué)習(xí)期限7個月，每個月集中4天授課，共28天課程。

4、證書頒發(fā)：學(xué)員完成全部課程并通過考核者可獲得清華大學(xué)頒發(fā)的“中國餐飲休閑產(chǎn)業(yè)總裁高級研修班”結(jié)業(yè)證書，證書加蓋清華大學(xué)鋼印、公章，可在清華網(wǎng)站查詢。

【報名電話】

1、聯(lián)系老師：沈老師

2、聯(lián)系電話：010-6231 7811；手機：13691473987，沈老師

3、報名傳真：010-6231 7811；

4、聯(lián)系地址：北京市海淀區(qū)清華大學(xué)創(chuàng)新大廈三層　郵政編碼：100084

【報名流程】

1、咨詢：電話咨詢并索取《入學(xué)申請表》；

2、填表：學(xué)員詳細(xì)填寫《入學(xué)申請表》并傳真至招生辦公室，傳真號碼：010-6231 7811；

3、審核：學(xué)校收到《入學(xué)申請表》后對學(xué)員進(jìn)行審核，審核通過后，向?qū)W員發(fā)出《入學(xué)通知書》；

4、匯款：學(xué)員收到《入學(xué)通知書》后，從銀行把學(xué)費匯至清華大學(xué)賬戶上，并把匯款底單傳真至招生辦；

5、通知：清華大學(xué)收到匯款底單后統(tǒng)一發(fā)出《報到通知書》，通知學(xué)員報到上課事宜；

6、報到：學(xué)員按照《報到通知書》的具體要求和規(guī)定，準(zhǔn)時報到；

7、正式入學(xué)。

【匯款賬號】

銀行戶名：清華大學(xué)

開戶銀行：工行北京分行海淀西區(qū)支行

銀行帳號：0200004509089131550

匯款用途：清華大學(xué)中國餐飲休閑產(chǎn)業(yè)總裁高級研修班

特別說明：學(xué)員在匯款后，請將匯款憑證復(fù)印件傳真至招生辦公室010-6231 7811； 沈老師收。

　　　　　我們將在開課前，統(tǒng)一為學(xué)員開據(jù)清華大學(xué)發(fā)票。

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