削面起源于元代,是山西名聲最大、影響最廣的面食,因風(fēng)味獨特,馳名中外.刀削面全憑刀削而得名,以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”,功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋,一根空中飄,一根剛出刀,根根魚兒躍”.刀削面中厚邊薄,棱角分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削面機,北京刀削面機,配漿汁、蘸陳醋同吃,極具風(fēng)味,深受消費者歡迎.是中國五大面食名品,在北方廣為流行.
　　盡管刀削面好吃,可做起來并為易事,數(shù)百年來一直是師傅們用手工做出來的,既費事又費力,也不能形成產(chǎn)業(yè)化,把刀削面推向千家萬戶.我公司技術(shù)人員經(jīng)兩年攻關(guān),多次實踐,研究出刀削面機,使刀削面進(jìn)入機械化、產(chǎn)業(yè)化階段.從而使普通家庭和飯店隨時隨地就能吃到精美的刀削面,既簡單又方便,既可以做成濕的,又可以做成干的,從而成為創(chuàng)業(yè)致富的好項目.刀削面機是專為中小型餐館內(nèi)替代人工削面而設(shè)計的.一臺小型盤式刀削面機,相當(dāng)于4-5個刀削面師傅的工作量.刀削面機本身具有揉面功能,使揉面和刀削一氣呵成.小型盤式刀削面機速度快、產(chǎn)量高,削出的面直接飛送入鍋,削出的面狀如柳葉,長而漂亮,口感筋道,勝過人工削面.且機內(nèi)存面少,我的日記,清洗方便.
一、刀削面機結(jié)構(gòu)特點及功能概述
  本機主要有減速箱，螺旋推進(jìn)器,相框切角機價格,轉(zhuǎn)讓相框切角機,永達(dá)機械，分面凸輪及前后送面盤組成，具有體積小，結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，效率高、拆裝維修方便之特點，可將面粉（拌和成面料）通過送面輥螺旋推進(jìn)器送入前后送面盤中，在分面凸輪及離心力的作用下，面料被兩盤擠壓出來，被削面刀削成中間厚，兩邊薄的面條飛出。本機采用的是最新型小型自動斷路器。
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