γ-環(huán)糊精

CAS: 17465-86-0
分子式: C48H80O40
中文名稱: γ-環(huán)糊精
英文名稱: .gamma.-Cyclodextrin
gamma-cyclodextrin
cyclooctaamylose
gamma cyclodextrin
性質(zhì)描述: 環(huán)糊精是呈環(huán)狀的低聚葡萄糖。通常是由6個(gè)、7個(gè)或8個(gè)葡萄糖單元通過α,1-→4鍵環(huán)狀相至連接的結(jié)晶體。分別稱α-、β或γ-環(huán)糊精[α-Cyclodex-trin或 Cyclohexaamylose,β-Cyclodextrin或Cyclo-heptaamylose,γ-Cyclodextrin或Cyclooctaamylose]。環(huán)糊精不具有還原性末端，對(duì)酸有一定的穩(wěn)定性，普通的淀粉酸難于將它們水解。各種環(huán)糊精的性質(zhì)見下表： γ- 葡萄糖數(shù)目 8 分子量 10空間直徑（×10-8m） 1297.15空穴深度（×10-8m） 7-8結(jié)晶形狀（無水） 棱柱狀比旋光度[α]D25水 +177.4°溶解度 23.2(g/100g水，25℃)與碘的顏色反應(yīng) 紫褐
生產(chǎn)方法: 環(huán)糊精是1891年由Villers發(fā)現(xiàn)的，本世紀(jì)初又分離成功α及β環(huán)糊精。1972-1973年制造環(huán)糊精酵素（即環(huán)糊精葡糖轉(zhuǎn)位酶，簡稱CGT-ase）的細(xì)菌發(fā)現(xiàn)，特別是其中的嗜堿性細(xì)菌，對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)環(huán)糊精具有十分重大的意義。以馬鈴薯、玉米、小麥等加工的淀粉為原料，經(jīng)下列過程可得環(huán)糊精：淀粉懸浮液[70-80℃液化][60℃與乙醇反應(yīng)]、加熱失活、過濾、濃縮干燥。