如何做好廚用刀具的保養(yǎng)工作？

菜刀和我們的生活息息相關，有廚房就離不開菜刀。為了我們的身體健康，我們一定要注意每天擦拭刀具，保持刀具的清潔衛(wèi)生，同時為使刀具保持良好的使用性能，使用菜刀時應認真閱讀產(chǎn)品使用說明書，按刀具的使用功能正確使用。一般可遵循如下的方法：

1）使用斬切刀或骨刀斬骨時，要直上直下，勿左右搖擺。

2）刀具使用完畢用清水清洗，并用干凈的用毛巾抹干刀體、刀根、刀背，并把毛巾裹在刀柄上，來回的轉(zhuǎn)動，把刀柄抹干凈，然后輕輕套進刀座內(nèi)。

3）刀具應放于通風透氣、沒有酸堿腐蝕的地方。

4）定期復磨刀具，清除刀具上的污物，油漬、污漬等。隨時保持每一把刀的最佳狀態(tài)。