在小麥淀粉生產(chǎn)中，和面與面筋分離提取是第一道重要工序，我公司生產(chǎn)的雙螺旋面筋機(jī)是在綜合國(guó)內(nèi)外各類(lèi)設(shè)備的基礎(chǔ)上，自行設(shè)計(jì)研制的，并申報(bào)了國(guó)家專(zhuān)利，具有操作簡(jiǎn)便、轉(zhuǎn)速低、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、使用壽命長(zhǎng)、提取率高于同類(lèi)設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)推廣使用以來(lái)，在小麥淀粉廠家得到了廣泛的應(yīng)用。 一、機(jī)器的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)介 面筋機(jī)是由殼體、雙螺旋軸、傳動(dòng)系統(tǒng)等組成，出漿口用階梯形式，可減少碎面筋的排出量，出筋口在端面下部，打開(kāi)門(mén)后可自動(dòng)排出，節(jié)省人力。 二、機(jī)器的安裝與使用 面筋機(jī)應(yīng)水平的安裝在混凝土基礎(chǔ)上，并旋緊地腳螺栓，雙減速機(jī)型的要調(diào)整好減速機(jī)與螺旋軸的同軸度，十字滑塊聯(lián)軸器兩軸線的徑向偏移≤1.0㎜，偏斜角≤30′。兩軸的旋轉(zhuǎn)方向相反。開(kāi)機(jī)前應(yīng)先檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部位是否運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，無(wú)卡滯現(xiàn)象，出料口是否關(guān)閉，然后開(kāi)機(jī)→加水→投料。400型每次投面粉16包（400公斤），500型每次投面粉20包（500公斤），如用高筋面應(yīng)減少2包，用水量一般為面粉重量的1/2，軟質(zhì)小麥面粉和成的面團(tuán)容易碎裂、撕開(kāi)，應(yīng)少加些水，水溫須在20℃左右，根據(jù)水質(zhì)情況，有時(shí)可加入約0.5%的食鹽以促進(jìn)面筋的形成。經(jīng)過(guò)十幾分鐘的攪拌，水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和延伸性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時(shí)即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強(qiáng)度（放置時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。）然后加水，開(kāi)機(jī)把淀粉洗出，一般要洗3-5遍。待淀粉漿排凈后，將面筋排出。