特點(diǎn)：硬度高、耐腐蝕性強(qiáng)、化學(xué)穩(wěn)定性好、高耐磨性，刃口鋒利無(wú)比，不生銹，不導(dǎo)電，不傳熱，無(wú)磁性、不含有害金屬。
   用途：料理不需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚(yú)刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚(yú)片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。
   使用須知：
1、避免在石質(zhì)砧板上使用。
2、宜切、削、割、避免敲、撬、摔和撞擊；切勿把刀尖、刀刃做撬開(kāi)工具使用；請(qǐng)勿掉落于堅(jiān)硬的表面上。
3、極其鋒利易被誤認(rèn)為玩具刀，所以切勿讓孩童接觸，勿切冰凍過(guò)的食物或骨頭。