國際食品標準(IFS)發(fā)展歷史

多年來，供應商審核已經(jīng)成為零售商的體系和程序的一個不變特征。直到2003年，這類審核都由每個零售商和批發(fā)商的質(zhì)量保障部門實施。消費者要求越來越高，零售商和批發(fā)商的責任越來越大，法律要求與產(chǎn)品供應的全球化日益增長，這些都使擬定一個統(tǒng)一的質(zhì)量保證和食品安全標準成為必然。另外，對于零售商和供貨商，必須找到減少大量的審核時間的解決方案。

德國零售商聯(lián)盟（HDE）有關成員與她法國相應的機構(gòu)-商業(yè)與流通企業(yè)聯(lián)盟（FCD）有關成員為零售商品牌食品起草了質(zhì)量和食品安全標準，命名為國際食品標準（IFS）。標準用來采用統(tǒng)一的方法對供貨商的食品安全和質(zhì)量體系進行評審。這一標準適用于所有的“運出農(nóng)場”后食品加工的各個環(huán)節(jié)。

IFS標準的第三版是由HDE起草的，并于2003年頒布實施。2004年1月，HDE又聯(lián)同F(xiàn)CD一起設計和推廣標準的更新版本-第四版。在2005年到2006年期間，意大利零售商協(xié)會也對國際食品標準感興趣。IFS食品新標準的開發(fā)（第五版）就是德國、法國和意大利三家零售商協(xié)會的合作結(jié)晶。

國際食品標準的基本目標是：

·建立有統(tǒng)一評價系統(tǒng)的通用標準；

·與經(jīng)認可的認證機構(gòu)和有資格的審核員一同工作；

·在整個供應鏈中，確保可比性和透明度；

·減少供貨商和零售商雙方的費用和時間成本。

   經(jīng)驗及立法的變更，導致了標準第四版修改工作的需求。我們先擬出詳盡的、內(nèi)容廣泛的問卷，使所有用戶都能參與到國際食品標準的改進過程中來。2006年1月～3月，問卷在網(wǎng)上發(fā)布，使所有相關人士都能參與其中。針對所有完成的問卷我們都進行了詳盡的分析。

   通過對所有問題的分析，使我們確定出以下目標。這些目標成為我們修改IFS標準第四版的基礎。這些目標是：

·通過剔除重復內(nèi)容，從而減少條款的數(shù)量；

·檢查內(nèi)容要求的可理解性；

·使標準滿足目前的法律；

·用簡明的語言寫標準；

·對IFS標準第四版全部章節(jié)進行了全面修改；

·評審評分體系。

 

    2006年7月至2007年1月，由法德意共組的下屬工作組對各問卷的結(jié)果做了研究，并著手詳盡草擬新的標準。徹底修改的標準不僅符合已提及的目標，而且還做了許多新變更。因此，新標準是對標準第四版做過重大修改后得出的標準。新標準還有如下新特點：

·一個通用的檢查表，標準的基礎水平和高級水平之間不再有差別；

·不再有任何推薦水平的要求；

·提出了更多的與風險分析方法有關聯(lián)的要求，對加工工藝和過程更加關注；

·新的評分系統(tǒng)使對結(jié)果進行比較更為容易，也使得各被審核的公司間的透明度加大；

·把審核周期改為1 2個月；

·為了注重食品安全，增多了KO不符合項的要求；

·對審核機構(gòu)、認證機構(gòu)和審核員的要求更加詳盡。

   鑒于舊版標準沿用的現(xiàn)狀，將劃定采用新版標準的過度期。在過渡期內(nèi)，各公司可以繼續(xù)按標準第四版進行審核。2007年12月31日前，各公司既可選擇按第四版審核，也可選擇按第五版審核。但2008年1月1日后，只有按IFS第五版的標準進行的審核才能被接受。