威化酥-威化餅干專用復合酶、威化餅干專用復合酶 幫助餅干企業(yè)更容易生產(chǎn)出入口即化的餅干及蛋卷 威化餅干專用復合酶產(chǎn)品特性： 本品為白色至淺黃色松散粉末，主要成分為食品級復合酶制劑。 作用與用途： 1,減少加水量，節(jié)約能量； 2，有效避免打漿或輸送時形成面筋，縮短漿液攪拌時間，避免管道及濾網(wǎng)堵塞； 3，顯著改善威化餅干/小方燒的酥松度，入口即化； 4，好脫模，降低產(chǎn)品破損率； 5，改善產(chǎn)品表面光澤，延緩產(chǎn)品在空氣中吸潮，保持酥脆，延長保質期。 威化餅干專用復合酶使用方法： 先在攪拌機內加入配料水、小蘇打、臭粉和維邦牌威化酥（預先溶解于1公斤40度左右的溫水中活化），攪拌30秒后，加入面粉（邊加邊攪拌），高速攪拌2分鐘左右，加入色拉油，高速攪拌30秒，面漿再靜止15~30分鐘，即可噴漿操作。 產(chǎn)品型號及建議用量： W301 - 威化餅干專用，用量為面粉的萬分之六至千分之一（即每袋面粉中添加 15克至25克），最佳用量應根據(jù)面粉的質量和焙烤試驗確定。 W302 - 威化及小方燒專用，好脫模，表面光亮，防止受潮，添加量為千分之一至千分之二（以面粉計） 產(chǎn)品保質期： 1,儲存于陰涼、干燥的條件，避免日曬、霜凍及凍結的條件。 2,在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質期為18個月。 同時提供餅干品質改良和新品開發(fā)等餅干技術指導服務。