特松酥-酥性餅干專用復(fù)合酶、酥性餅干專用復(fù)合酶 酥性餅干專用復(fù)合酶產(chǎn)品特性： 本品為淡黃色松散粉末，主要成分為食品級復(fù)合酶制劑。 酥性餅干專用復(fù)合酶作用與用途： 1，顯著改善餅干的酥松度，餅干口溶性佳，不粘牙，不糊口。 2，有效防止餅干出現(xiàn)開裂/暗裂現(xiàn)象，降低產(chǎn)品破損率。 3,改善餅干表面的光亮度，斷面有光澤。 4，改善餅干的內(nèi)部組織，組織結(jié)構(gòu)更均勻、細(xì)膩。 5，防止餅干在空氣中吸潮變軟，保持餅干的松脆度，延長保質(zhì)期。 酥性餅干專用復(fù)合酶使用方法： 先打漿（將水、糖、油、小料一起加入打漿3~6分鐘左右），再將預(yù)先用37度左右溫水活化的酶制劑加入漿料中攪拌2分鐘，加入面粉后低速打粉（約2~4鐘）,打完粉后，即可進(jìn)行成型及烘烤。 酥性餅干專用復(fù)合酶建議用量： 建議用量為面粉的萬分之六至千分之一（即每袋面粉中添加 15~25克），最佳用量應(yīng)根據(jù)面粉的質(zhì)量和焙烤試驗確定。 酥性餅干專用復(fù)合酶保質(zhì)期： 1，儲存于陰涼、干燥的條件，避免日曬、霜凍及凍結(jié)的條件。 2，在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質(zhì)期為18個月。 酥性餅干專用復(fù)合酶產(chǎn)品型號： S201 – 適用于曲奇/桃酥及各類高檔酥性餅干。 S202 – 廣泛應(yīng)用于各類酥性餅干。 S203 – 適用于消化餅、全麥餅、纖維餅、雜糧餅干等。 S204 – 適用于各類中低檔酥性餅干，性價比高。 同時提供餅干品質(zhì)改良和新品開發(fā)等餅干技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。