特松脆-韌性餅干專用復(fù)合酶、韌性餅干專用復(fù)合酶 韌性餅干專用復(fù)合酶產(chǎn)品特性： 本品為淡黃色至黃色松散粉末，主要成分為食品級復(fù)合酶制劑。 韌性餅干專用復(fù)合酶產(chǎn)品功能： 1，本產(chǎn)品是傳統(tǒng)餅干松化劑的升級換代產(chǎn)品，具有更高的性價比。 2，可以100％替代焦亞硫酸鈉。 3，顯著改善餅干的色澤，表面金黃亮麗。 4，顯著提高餅干的口感，松、脆、不粘牙，不糊口。 5，有效防止餅干出現(xiàn)開裂/暗裂現(xiàn)象，降低產(chǎn)品破損率。 6，改善餅干的質(zhì)感，邊緣飽滿，組織均勻細(xì)膩，斷面層次分明。 7，延長餅干的保質(zhì)期，保持松脆，延緩?fù)噬? 韌性餅干專用復(fù)合酶應(yīng)用方法： 使用前應(yīng)先取適量本品溶解于1~2KG 37度左右的溫水中活化，在打粉最后階段加入到調(diào)制面團(tuán)中，再打粉6~25分鐘（依據(jù)攪拌機(jī)類型、速度和面團(tuán)溫度而調(diào)整，一般立式雙軸混合機(jī)攪拌8~15分鐘，臥式犁刀式攪拌機(jī)攪拌10~25分鐘，臥式雙軸約6~10分鐘）,調(diào)粉后理想面團(tuán)溫度為：37±3度，面團(tuán)再經(jīng)10~50分鐘的醒發(fā)（根據(jù)面團(tuán)軟硬度及面筋情況進(jìn)行調(diào)整），醒發(fā)結(jié)束即可成型及烘烤。 韌性餅干專用復(fù)合酶建議用量： R100,R101，R104 -- 萬分之四至萬分之八（以面粉計(jì)）。 R102 -- 萬分之四至萬分之六（以面粉計(jì)）。 (最佳用量需依據(jù)面粉質(zhì)量和焙烤試驗(yàn)）。 韌性餅干專用復(fù)合酶保質(zhì)期： 1，儲存于陰涼、干燥的條件，避免日曬、霜凍及凍結(jié)的條件。 2，在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質(zhì)期為18個月。 韌性餅干專用復(fù)合酶產(chǎn)品型號： R100，R102 - 廣泛應(yīng)用于各類高檔餅干，R100 - 經(jīng)典型，R102 - 改良型。 R101 - 性價比高，廣泛適用于各類中高檔餅干。 R104 — 物美價廉型，廣泛適用于各類中低檔餅干。 R106 -- 膨化食品、動物餅干專用 同時提供餅干品質(zhì)改良和新品開發(fā)等餅干技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。