人參生品味甘、苦；熟品味甘，性溫。有補氣救脫、益心復脈、安神生津、補肺健脾等功能。用于體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢冷、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽痿、尿頻、一切氣血津液不足之癥。對高血壓和動脈粥樣硬化癥、肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等亦有較好療效；是一種“扶正固本”的強壯藥物。近代藥理研究證明，人參能調(diào)節(jié)神經(jīng)、心血管及內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進機體代謝及蛋白質(zhì)和RNA、DNA的合成，提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強抗應激、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、抗利尿及抗炎癥等作用。