海藻酸鈉

分子式：C₅H₇O₄COON_a

印紡工業(yè)

　　海藻酸鈉用作經(jīng)紗上漿、整理漿、印花漿等已有悠久歷史。在印花應(yīng)用中是一種比較理想的糊料，大量應(yīng)用于棉、毛、絲、合成纖維的印花，尤其在活性染料問(wèn)世后，它已有幾十年的應(yīng)用歷史，到目前為止，還沒(méi)有其它糊料可以與之媲美。
它的最大特點(diǎn)是，與活性染料不起反應(yīng)，不產(chǎn)生共價(jià)鍵合，它在結(jié)構(gòu)上不含初羥基、僅含次羥基，同時(shí)，它的基環(huán)上有陰電性較強(qiáng)的羧基。因此，它不僅不吸附染料，還有排斥作用，易使染料從糊料中轉(zhuǎn)移到纖維上去，對(duì)印花保持清晰度與均勻性有很大的好處，使印出的花紋清晰、鮮艷、給色量高，同時(shí)具有很好的手感及牢度。
中、低粘度海藻酸鈉都適用于篩網(wǎng)式印花和手工印花的要求，具有假塑性質(zhì)的流變性，即剪切后變稀，失去剪切后恢復(fù)原來(lái)的粘度，適用于印制精細(xì)花紋、大滿地，濕罩濕印花，具有線條精細(xì)，輪廓清晰、大面積印花均勻度好等特點(diǎn)。

食品工業(yè)

　　海藻酸鈉廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。美國(guó)人稱其為“奇妙食品添加劑”，日本人譽(yù)為“長(zhǎng)壽食品添加劑”。
　a.人造仿型食品：海藻酸鈉是海藻蜇皮、海藻蜇絲、人造葡萄、人造櫻桃的主要原料。
　b.冷食品：海藻酸鈉作為冰淇淋、大雪糕的穩(wěn)定劑，其組織致密，溶解速度緩慢。也是爽口涼粉、果凍的主要原料。
　c.糕點(diǎn)食品：海藻酸鈉作為點(diǎn)心穩(wěn)定成型劑(餅干、面包、掛面、巧克力等)和面包上光劑。使餅干等香脆而不易破碎，使面條滑韌，減少面條的折斷率和面包的破碎。 海藻酸鈉是果醬、辣醬、果子凍、番茄醬、魚糕、布丁、色拉調(diào)味汁的良好增稠劑。
　d.飲料：海藻酸鈉可做啤酒穩(wěn)定劑和酒的澄清劑。
　e.冷藏保鮮：在水果、魚肉等食品上涂上一層海藻酸鈉薄膜，與空氣不直接接觸，可阻止細(xì)菌侵入，抑制食品本身的水份蒸發(fā)，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。