干酪素
CAS號(hào)： 9000-71-9
物化性質(zhì)： 干酪素又稱(chēng)酪蛋白，是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的80%，約占其質(zhì)量的3%，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無(wú)味，白色或淡黃色的無(wú)定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中。
用途： 干酪素有著廣泛的用途，可作為食品添加劑，酪素膠，水彩，造紙，紡織及皮革。而其衍生物通過(guò)與甲醛反應(yīng)，可用于塑料制品，如：紐扣以及其他較小體積的塑料制品。
質(zhì)量指標(biāo)：
一， 食品級(jí)干酪素
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指標(biāo)名稱(chēng) |
指標(biāo) |
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蛋白質(zhì)（以干基） |
≥93.00% |
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水分 |
≤12.00% |
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脂肪 |
≤1.50% |
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灰份 |
≤1.80% |
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酸度 |
≤35°T |
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乳糖 |
≤1.00% |
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酵母和霉菌 |
≤50/g |
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大腸菌群 |
≤40個(gè)/100g |
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細(xì)菌總數(shù) |
≤30000個(gè)/g |
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致病菌 |
不得檢出 |
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