魯西黃牛在體型外貌：魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，細(xì)致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門(mén)角，母牛以龍門(mén)角為主。垂皮發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍?xún)A斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢(shì)，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離小。 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長(zhǎng)，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱(chēng)“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類(lèi)：高轅牛、抓地虎與中間型。在體型外貌上，魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，細(xì)致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門(mén)角，母牛以龍門(mén)角為主。垂皮發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍?xún)A斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢(shì)，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離些 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長(zhǎng)，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱(chēng)“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類(lèi)：高轅牛、抓地虎與中間型。 
　　在生產(chǎn)性能上，據(jù)屠宰測(cè)定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率58.2%凈肉率51%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.5，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。 肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長(zhǎng)發(fā)育快、周歲體尺可長(zhǎng)到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個(gè)體高大、公牛體高146.3cm,體長(zhǎng)160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。 在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開(kāi)始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。
　　濟(jì)寧的魯西黃牛，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無(wú)可比擬的良種優(yōu)勢(shì)。周總理在世時(shí)送給日本友人兩頭魯西黃牛，現(xiàn)在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價(jià)格高一倍還多。本縣所產(chǎn)牛肉、牛皮(皮質(zhì)密，韌性好，先進(jìn)機(jī)器能分割六層)，多用于出口，深受?chē)?guó)內(nèi)外客戶(hù)歡迎.山東旭旺優(yōu)質(zhì)肉牛種羊繁育養(yǎng)殖場(chǎng)座落在山東省畜牧區(qū)的核心位置濟(jì)寧市嘉祥縣，公司總占地面積302畝,養(yǎng)殖區(qū)占地面積268畝，是目前濟(jì)寧地區(qū)存欄量最大,品種最全、實(shí)力最強(qiáng)的畜牧養(yǎng)殖企業(yè)之一。大量供應(yīng)各種優(yōu)質(zhì)肉牛、肉羊、種牛、種羊、魯西黃牛、改良西門(mén)塔爾肉牛、夏洛萊牛、利木贊牛、黑白花奶牛、國(guó)寶小尾寒羊、波爾山羊 長(zhǎng)毛肉羊 改良肉羊 白山羊 奶山羊 杜泊綿羊 無(wú)角陶賽特羊 肉驢 德州驢 種驢 等優(yōu)質(zhì)畜種。2000年，被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)”，養(yǎng)羊協(xié)會(huì)理事單位，濟(jì)寧市“重點(diǎn)種畜場(chǎng)”。