葡萄糖酸鈉 [分子式]:C6H11O7Na [結(jié)構(gòu)式]:CH2OH(CHOH)4COONa
葡萄糖之一
(C6H12O6) 最常見的單糖,屬醇醛類。無色晶體或白色粉末,甜味約為蔗糖一半略高。密度1.544g/cm3,熔點(diǎn)146℃。一水合物熔點(diǎn)83℃。易溶于水。含醛基和多個(gè)羥基,且醛基與第5碳上的羥基,相互作用,結(jié)成1,5氧環(huán)式:
萄糖酸鈉易溶于水,微溶于醇,不溶于醚,無毒,無污染,不會造成公害。葡萄糖酸鈉是一種多羥基羧酸鈉,用途十分廣泛:可用于酸堿平衡劑、水質(zhì)穩(wěn)定劑、表面清洗劑、水泥摻合劑等方面。