“五香、冒油、好吃極了”這是食客對衡水湖烤鴨（雞）蛋的真實評價，衡水湖烤鴨（雞）蛋憑借獨有的烤制工藝，神秘的配方，獨特的口味吸引著眾多食客的胃口，在不久的將來必將成為人們餐桌上的一道美食。
吃鴨（雞）蛋一直是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充營養(yǎng)很重要的一部分，但傳統(tǒng)的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、淹等，而鴨（雞）蛋形成特色的也就是松花蛋，咸蛋、茶蛋、鹵蛋、醉蛋，等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而衡水湖烤鴨（雞）蛋的誕生使鴨（雞）蛋吃法標新立異，迎合消費者“求新”心理，獨占鰲頭。
衡水湖烤鴨（雞）蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的，是加工方法質(zhì)的飛躍。衡水湖烤鴨（雞）蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不死，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新奇的大眾化方便食品。
從市場角度分析，衡水湖烤鴨（雞）蛋在全國市場幾乎空白（可上網(wǎng)查詢烤鴨蛋只有衡水有），由于烤鴨（雞）蛋本質(zhì)特點，所以產(chǎn)品生命力極強，創(chuàng)業(yè)成功率極高，風險極低，再加上烤鴨（雞）蛋項目本身具有投資小、見效快、回報高、收入穩(wěn)、產(chǎn)品大眾化、技術(shù)易掌握等特點，是一個十分難得的商機，因此該項目被專家稱為“黃金”項目。
衡水湖烤鴨（雞）蛋特色：
衡水湖烤鴨（雞）蛋從根本上解決了鴨（雞）蛋易碎、易破、無韌性的不足，賦予了鴨（雞）蛋黃金顏色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鴨（雞）蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升質(zhì)量，通過烤制溫度和時間的巧妙調(diào)配，縮去了多余水分，改變組織形式，達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。
衡水湖烤鴨（雞）蛋，成品蛋清勁道，蛋黃沙喧流油，柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，蛋清切制，其柔韌特點既有肉的品味，配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均美味可口，具有廣譜特點，極具推廣價值。
產(chǎn)品特點：
（1）鴨（雞）蛋外形完整，蛋殼顏色不變，蛋殼不裂紋。蛋清彈性更為勁道，蛋黃流油松軟不硬
（2）裸蛋的保質(zhì)期在30天以上，真空包裝儲存期更長，帶殼烤制的衛(wèi)生程度好
（3）烤成品的膽固醇要比普通鴨（雞）蛋少30%。而其他營養(yǎng)不減少，更適合中老年人食用
（4）剝掉殼后蛋清呈咖啡色有燒烤的焦糊香味，顏色誘人食欲。特大賣點：
1、烤蛋好吃，別具風味，填補市場空白，開發(fā)了禽蛋深加工的另一條道路。
2、烤鴨（雞）蛋作為一種即食食品，相當好吃，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品，更合乎人體營養(yǎng)，而且經(jīng)濟實惠。
3、烤蛋清作為一種配菜原料，涼拌、熱炒、菜湯、油炸，無所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，絕無僅有。
4、分離蛋清單獨食用，烤蛋清成為一種只含蛋白質(zhì)，不含脂肪，不含膽固醇的“純凈食品”，在已知的食品中，無與倫比，對預防人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病，有積極作用。
5、分離蛋清，天天頓頓食用，也不會影響健康，打破了鴨（雞）蛋一天一人食用三個以上，膽固醇有可能超標的瓶頸，無限度的擴大了鴨（雞）蛋的用途和市場。
6、多吃鴨（雞）蛋的人適當拋棄一部分蛋黃，仍比肉類食品實惠，是生活水平提高的標志，是未來健康的消費趨勢。
7、中國人口眾多，有吃鴨（雞）蛋的習慣，億萬人民都渴望改變傳統(tǒng)吃法，改善口味，烤鴨（雞）蛋一蛋多用，潛力巨大，推廣市場后，必將誕生眾多富翁。
8、烤鴨（雞）蛋在蛋類食品中獨樹一幟，比松花蛋、咸蛋、鄉(xiāng)巴佬蛋等蛋類食品都有質(zhì)的飛躍，多種用途，多種吃法，變化無窮，讓其永遠超群。
技術(shù)特點：
單從技術(shù)角度上分析，衡水湖烤鴨（雞）蛋不需剝殼直接烤制，要比其他剝殼技術(shù)容易，工序簡單，烤制鴨（雞）蛋的溫度和時間極易掌握，烤制過程中鴨（雞）蛋殼不會破裪*****?，烤成品后鴨（雞）蛋殼很容易剝掉。還可以烤制鵪鶉蛋、鵝蛋等各種蛋制品。
投資分析：
作為小本投資項目，烤鴨（雞）蛋總投資最低只需3000元即可，無需租用店面，省去了昂貴的門面房租，只需在家采用10-20平米的民房即可生產(chǎn)，400型設備2個小時烤制一批，每批可烤制500個鴨（雞）蛋，自己在市場上銷售，或向超市、菜場、飯店、便民銷售點批發(fā)，每天至少銷售2-3千個。如果位置選的好，銷售數(shù)量更多。按目前市場價計算，單個鴨（雞）蛋總成本價格大概為0.5-0.7元（包含水電費、人工費、用料成本、設備折舊費等），市場售價為1.0—1.5元，日利潤保守計算1500元左右，每年以200天有效銷售日來算，年利潤20萬元左右。按斤計算批發(fā)每斤利潤1-2元。
產(chǎn)品型號：
本公司設備型號：KDJ-400型2980元，一次可以烤制35kg，每2-3小時一次，適合小本創(chuàng)業(yè)，流動經(jīng)營或飯店自用；KDJ-600型3980元，一次可以烤制100kg，每2-3小時一次，適合小規(guī)模生產(chǎn)批發(fā)，KDJ-800型4680元，一次可以烤制200kg，每2-3小時一次，適合辦廠或規(guī)?；a(chǎn)；本技術(shù)培訓費1980元。
利潤分析：
起步型設備總投資3000-5000元，年盈利6萬以上。 KDJ-400型烤爐一臺 2980元（一次可烤70斤雞（鴨）蛋），流動資金1000-2000元，市場生雞蛋4元/斤，烤蛋6.5-7元/斤，每爐可獲利140-200元，每天一至兩爐，月利可達5000元以上，年利6萬以上。
為了這一設備盡快推向市場，本公司決定凡在2010年購機者免費培訓技術(shù)（函授或面授），學習整套烤鴨（雞）蛋工藝流程和技術(shù)配方，可以烤制甜、咸、辣、麻辣、香辣、五香、本味等多種味道，提供后續(xù)技術(shù)支持。
注：如需烤鴨（雞）蛋樣品，匯款100元即快遞郵寄8個帶殼烤鴨（雞）蛋，購機時可扣除該費用。
