菜譜既是藝術(shù)品又是宣傳品；能讓客人得到視覺、味覺、嗅覺、胃覺上的滿足，菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品。
    菜譜是認(rèn)識(shí)酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介，是飲食文化的載體，是品位檔次的象征，是增加利潤的法寶。菜譜具有實(shí)用性，文化性，可視性，獨(dú)特性。菜譜還要實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和同一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化合。
    一份跟得上潮流的菜譜并不是一成不變的，可以針對(duì)不同的季節(jié)，新的食材及時(shí)下流行的菜肴，以及現(xiàn)有餐點(diǎn)銷售情況來做研發(fā)和更動(dòng)。每過一段時(shí)間做小幅度的改動(dòng)，讓顧客時(shí)常保有新鮮感。
    一份出色的菜譜，能讓客人可以一目了然地知道餐點(diǎn)的種類和擬定價(jià)，最好還能從菜譜中清楚的知道這家店的特色產(chǎn)品，銷售排行榜或是正在促銷的餐點(diǎn)。這是店家和消費(fèi)者的溝通橋梁，其重要性可見一斑。
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