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本品由無(wú)污染的上等北海海魚(yú),家庭手工精制而成，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

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海參的購(gòu)買(mǎi)常識(shí)：

1、頭數(shù)：海邊漁民的傳統(tǒng)是用頭數(shù)來(lái)衡量海參的大小，多少頭是指一斤海參有多少個(gè)，頭數(shù)越少代表海參越大。

2、淡干海參：海參的一種加工方法，海參干貨的一種。鮮海參離水后自己很快就會(huì)融化，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)有一種特殊的酶物質(zhì)，在PH、溫度等條件發(fā)生變化時(shí)，會(huì)迅速發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致海參融化。所以為了長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸，要把海參加工成干品。

3、無(wú)鹽海參：淡干中的精品，含鹽量是所有海參中最低的一種（除本身在海水生長(zhǎng)中帶一點(diǎn)點(diǎn)鹽分），是海參中品質(zhì)最好的一種！活海參加工過(guò)程中比普通淡干參要多用4~5斤鮮參，成本自然比普通淡干參高的多，也就是說(shuō)同樣買(mǎi)500克海參，買(mǎi)無(wú)鹽參泡法后的體積和重量都比淡干參要多。

干海參的發(fā)制方法：

1、浸泡：將海參浸泡于礦泉水中，放入冰箱保鮮層48小時(shí)，每天換兩次水。

2、清洗：剪開(kāi)海參腹部，取出頭部的芽（白色石灰質(zhì)骨板），清洗干凈。

3、煮參：把海參放入燒開(kāi)的礦泉水中，待參燒開(kāi)后，調(diào)至小火，煮50-90分

鐘，直至海參全部煮透為止。

4、浸泡：將煮好的海參撈入提前冰好的礦泉水中，浸泡24-48小時(shí)。

5、食用：如果海參全部漲開(kāi)發(fā)大，即可食用，如果有個(gè)別尚未起個(gè)，也可

根據(jù)自己需要再煮一次，直至海參全部煮透漲開(kāi)為止。

注意事項(xiàng)：

1、海參發(fā)制過(guò)程中，務(wù)必不能接觸油、鹽、堿等，以免影響其質(zhì)量。

2、浸泡時(shí)要用礦泉水，最好提前放在冰箱中冰透，可使海參漲發(fā)的效果更佳。

3、海參因大小、胖瘦不同，所以煮時(shí)火候也不同。在煮參的過(guò)程中，要隨時(shí)察看已煮透的海參，并隨時(shí)撈出，這樣才能保證每一個(gè)海參的質(zhì)量。

4、海參的產(chǎn)地、品種不同，發(fā)制時(shí)也有區(qū)別。如果有的海參在煮之前還比較硬，不易清洗，待煮后再洗也可。

下面僅以大連參（4.5cm左右)為例：（各種海參以實(shí)際大小為準(zhǔn)）

這是干海參，長(zhǎng)4.5cm左右，頭數(shù)為90-100頭左右。

1、將干海參放入礦泉水中浸泡48小時(shí)。

友情提示：

1、海參的泡發(fā)很重要，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)可能難以掌握，即使按照店內(nèi)的說(shuō)明操作，也可能因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)間的長(zhǎng)短，煮制過(guò)程中火候的掌握不同，海參的個(gè)體差異等一些因素導(dǎo)致不同買(mǎi)家的泡法結(jié)果不同。

2、海參以頭數(shù)來(lái)衡量大小，由于海參的個(gè)體差異，我們并不能保證您購(gòu)買(mǎi)的每一只海參大小、長(zhǎng)短、胖瘦、顏色都一模一樣，但我們會(huì)盡量為您挑選同等規(guī)格的海參，努力讓您滿意!

如您在發(fā)制過(guò)程中遇到任何問(wèn)題，可與我們聯(lián)系，我們將全程幫助您完成海參的發(fā)制，直到您滿意為止。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

珍品海參—黃金搭檔

有資料顯示海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的食品，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。幾億年的歷史演變，底棲礁叢，趨利避害的生活習(xí)性，物競(jìng)天擇、適者生存的進(jìn)化論規(guī)則，使其體內(nèi)積累了極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，形成了近乎完美均衡合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成份。含蛋白質(zhì)60%-75%，且是水溶性蛋白質(zhì)，極易被人體吸收。脂肪0.9%-1.1%，碳水化合物0.15%，不含膽固醇，此外還有鈣、鐵、鋅、硒、錳、鉀等活性物質(zhì)，更重要的活性成分有：海參素、硫酸軟骨素、氨基酸、酸性粘多糖等。
海參素可提高免疫力，還能抗癌殺菌，抗腐能力強(qiáng)，所以中老年人經(jīng)常食用海參可增強(qiáng)身體的各方面的機(jī)能，確保身體健康，海參被很多消費(fèi)者認(rèn)為是“抗癌靈丹”。

酸性粘多糖和硫酸軟骨素可延緩衰老，防止人體動(dòng)脈稠樣硬化，修復(fù)陳舊性心肌梗塞做有效的物質(zhì)之一，海參因?yàn)槠浜亢芨?，所以?#8220;長(zhǎng)壽之神”和“美容妙方”之美譽(yù)。

18種氨基酸對(duì)人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要，號(hào)稱(chēng)“大富”的精氨酸對(duì)機(jī)體細(xì)胞的再生和修復(fù)有很好的功效，因此手術(shù)后病人、產(chǎn)婦等身體虛弱者食之可止血、補(bǔ)血、恢復(fù)元?dú)?、明顯縮短抗腐時(shí)間，所以又被稱(chēng)之為“補(bǔ)血之神”。

美味海參—食之妙方

海參的家常做法很簡(jiǎn)單，炒菜、燉湯、熬粥皆可。食用方法也因人而異、四季皆宜，每日早餐前空腹食之吸收效果最佳。

1、如果只想品嘗海參的原汁原味，那么水發(fā)后便可直接食用。

2、海參沾蜂蜜吃有很好的滋補(bǔ)效果，如果怕腥還可沾蒜泥吃或?qū)⒑⑶薪z、片、條涼拌都行。

3、海參粥：海參可與大米、小米、糯米同時(shí)煮成粥狀，或者在粥快要熬好之時(shí)，將水發(fā)好的參放到鍋里熱一下也可。

4、海參湯：海參可與雞蛋、排骨、蘑菇、雞肉等材料分別做成海參雞蛋湯、海參排骨湯、海參蘑菇湯、海參雞肉湯等，簡(jiǎn)單方便。

5、海參清湯:水燒開(kāi)后，將海參放入鍋中，再放入紫菜，枸杞，依個(gè)人口味加入香油，味精、鹽等調(diào)料即可。

6、蔥燒海參：將發(fā)好的海參，切成條狀，鍋內(nèi)放入少許油，加入大蔥段煸炒至金黃，倒入料酒、醬油、稍放點(diǎn)雞湯更好，再放入白糖、味精，然后加入海參略燒，最后用淀粉勾芡即可

近些年來(lái)由于海參的藥用價(jià)值明顯，很多人已不僅僅局限的把海參當(dāng)作餐桌上的美味珍饈，更多的人開(kāi)始關(guān)注它的食療方法。以下是幾種保健食療做法可供大家參考：

1、改善動(dòng)脈硬化：海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腹服食（療程不限）。

2、治低燒：海參4只，公雞一只，同煮湯。

3、改善陰虛腸燥治便秘：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調(diào)味食用。

4、改善腦血栓：先將海參4個(gè)水發(fā)洗凈，再把豬蹄2個(gè)去毛洗凈，同放入鍋內(nèi)加水煮爛食用（老年人體弱、便秘、動(dòng)脈硬化者也可食用）。

　
5、鎮(zhèn)痛、消炎、滋臟護(hù)肝：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次一湯匙，每日2-3次。

6、體弱、病后、產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)之用：海參豬肉切片，同煮湯，加鹽調(diào)味食用。

7、補(bǔ)腎潤(rùn)燥，養(yǎng)血補(bǔ)血：海參50克水發(fā)洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長(zhǎng)塊，放入開(kāi)水過(guò)一下（去腥氣），放入砂鍋內(nèi)，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用，同樣也適應(yīng)于遺尿、遺精、陽(yáng)萎、小便頻數(shù)。

8、陽(yáng)痿、小便頻數(shù)：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調(diào)味。

海參的食療方法也是五花八門(mén)，中醫(yī)講究：藥食同源，希望大家不要等身體不適時(shí)才去關(guān)注它，在日常的飲食中就應(yīng)未雨綢繆，多了解一些保健方面的知識(shí)。

溫馨提示：

1、食用海參后不要立即食用葡萄、柿子、山楂等酸性水果，海參含有較多的蛋白質(zhì)和鈣，酸性水果含有鞣酸，同食會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化和吸收。海參還不能和甘草同食。

2、制作海參時(shí)，大型海參在烹制時(shí)很難入味，所以要長(zhǎng)時(shí)間煨制；小型海參則可切絲、片、條涼拌或做湯。

3、烹制海參時(shí)加料酒可除腥，做熱菜時(shí)最好不要加醋，以免破壞其原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)。