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【商品描述】：

海參屬棘皮動(dòng)物門，海參綱，是生長(zhǎng)海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動(dòng)物，又名海黃瓜、沙噀。種類很多，全世界約有1100多種，我國(guó)有100多種，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏元參、光參、瓜參、玉足參等20多種。

海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：

海參是名貴的珍饈海味，性溫，味甘微咸，功能補(bǔ)腎益精，生肌止血。名列于八大海珍之中。肉色青潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)嫩，含有高級(jí)蛋白質(zhì)及人體所必需的多種礦物質(zhì)和維生素。很早以前，就被人們視為滋補(bǔ)珍品。每百克干品含蛋白質(zhì)76．5克，脂肪1.1克，糖類13.2克，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質(zhì)4.2克。海參是唯一不含膽固醇的動(dòng)物性食品。此外，海參還具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)藥書記載，海參具有補(bǔ)腎益精，對(duì)治療肺結(jié)核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參體內(nèi)含有一種酸性粘多糖，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移具有抑制作用，因而受到人們青睞。

【適用人群】：

一般人群都能食用 。
1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽(yáng)不足，陽(yáng)痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

海參食療作用：

海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經(jīng)；
具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。

小貼士—海參相克事物：

海參不宜與甘草、醋同食。

海參烹飪指導(dǎo)：

1、小型的海參一般適合切成絲、片、條，然后涼拌、做湯；大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整只的燒、扒。 
2、肉質(zhì)較厚的海參更適合于長(zhǎng)時(shí)間的燜和燉；肉質(zhì)較薄的則適合做湯、涼拌。 
3、海參做熱菜時(shí)要避免加醋，以免破壞了海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時(shí)必須要加料酒除腥味。 
4、傳統(tǒng)做海參一般以咸鮮為主，但也可以制作成酸辣湯，也可以用辣根、芥末涼拌。鑒于海參一般以大菜或頭菜的形式出現(xiàn),所以很少將它制作成麻辣味、酸甜味或者是咖喱味等味型。 
5、大型的海參在烹調(diào)時(shí)很難入味,所以必須要用小火長(zhǎng)時(shí)間煨制。 
6、漲發(fā)海參時(shí),工具和水都不可沾油、堿、礬、鹽等物。油、堿、礬易使海參腐爛溶化,鹽則使海參不易發(fā)透。 
7、 漲發(fā)海參不能用鐵鍋或者是銅鍋，一般選用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋。 
8、漲發(fā)好的海參應(yīng)立即換水浸漂,然后用蒸餾水浸泡，每5小時(shí)換一次水，水的溫度越低保存的時(shí)間越長(zhǎng)。