產(chǎn)品關(guān)鍵詞：
貴州野雞,貴陽野雞,遵義野雞,
山雞又名野雞、環(huán)頸雞，因其羽毛顏色艷麗，七彩斑斕，故名為七彩山雞。山雞是世界上重要的狩獵禽之一，更是一種經(jīng)濟價值很高的珍禽，集食用、藥用、毛用、皮用于一體。山雞肉質(zhì)嫩滑鮮美（無家雞腥味），野味濃郁，用于煲湯，湯色清純，無家雞的油膩，為歷代皇家御食。乾隆皇帝食過山雞后贊不絕口，曾寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的絕句。世界名著《紅樓夢》中多處寫到以野雞為原料的菜肴，如“野雞崽子湯”、“炸野雞”、“野雞瓜子”等。第53回“烏進孝進租”單上還列有“野雞、兔子各二百對”，這些野味成了賈府餐桌上的菜已很普遍，已經(jīng)成為侯門公府的家常菜了。
山雞是高蛋白、低脂肪，基本不含膽固醇的強身保健補品，本草綱目記載能補中氣、生精血、滋肝腎、提神補腦，可治多種慢性病。含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素。據(jù)有關(guān)專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據(jù)中山大學(xué)測定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫(yī)療保健作用。*資料表明，山雞肉含有抗癌物質(zhì)鋅和硒等成份，經(jīng)常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預(yù)防和治療作用。珍品。這反映山雞菜肴在清
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