瓊脂:又名瓊膠,凍粉,洋菜,菜燕. 本品在冷水中會膨脹,但不會溶解.是食品工業(yè)制造雪花軟糖,粟羊糕,湯苞,冰淇淋,禮品糕點(diǎn),果漿,罐頭等的重要原料.還可以做食品凝固劑,是家庭消夏,清涼解暑佳品. 在醫(yī)藥上可作緩瀉劑,賦形劑,混懸劑,是醫(yī)藥工業(yè),食用菌工業(yè)的重要原料,培養(yǎng)劑的基質(zhì).在涂料工業(yè),化裝品和香料工業(yè)及環(huán)境保護(hù)都有廣泛用途. 本品在食用時(shí),加水100倍煮沸,則溶解成粘液,即可加入白糖或冰糖及其它香料,食用色素等攪拌均勻,放冷凝固,即可食用.在雞鴨,豬肉湯中放上百分之一煮沸溶解后,放盆中冷卻是極佳的湯凍食品.